導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

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?碧綠蒸鱖魚(yú)?

原料：

鱖魚(yú)1條、黃瓜150克、蔥絲15克、蔥花10克、永川豆豉20 克、蒸魚(yú)豉油20毫升、鹽5克、味精3克、雞精2克、胡椒粉3克、料酒15毫升、生粉15克、色拉油40毫升、白糖適量

制作：

1. 鱖魚(yú)宰殺治凈，取凈肉片成片，斬下魚(yú)頭、魚(yú)尾備用。另把黃瓜去皮，斜刀切瓦片狀。

2.凈鍋摻水燒開(kāi)，放入黃瓜片汆斷生，撈出瀝水后擺入盤(pán)中；魚(yú)頭、魚(yú)尾入沸水鍋汆熟，撈出瀝水后擺在黃瓜片前后。

3.魚(yú)片洗凈，瀝干水分納盆，加適量鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，碼味上漿，然后下入沸水鍋汆熟，撈出瀝水后擺在盤(pán)中黃瓜片上。

4.凈鍋上火，放色拉油燒至四成熱，下入永川豆豉煵香，烹少許水，調(diào)入鹽、雞精、味精和白糖，起鍋淋在盤(pán)中魚(yú)片上，撒上蔥花、蔥絲等點(diǎn)綴。另取蒸魚(yú)豉油味碟，隨魚(yú)一起上桌，即成。

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響油豇豆

原料；

豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法：

1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開(kāi)后倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右；

2、生姜、大蒜剁成細(xì)蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內(nèi)，成為調(diào)味料；

3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水里涼透以后，撈出充分瀝干水份；

4、將調(diào)味料和豇豆、辣椒拌勻即可。

貼心提示：

1、豇豆選擇捏起來(lái)實(shí)心的為好，顏色發(fā)白、空泡的太老不脆，不適合涼拌；

2、汆燙豇豆時(shí)，加少許清油、鹽，汆燙好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的綠色；

3、調(diào)味料的口味可以自由調(diào)解，一定要用香油，而且一定要燒熱，可以部分去掉蒜蓉不和諧的味道；

4、制作任何涼拌菜，水份一定要充分瀝干，而且最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜

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小炒脆骨

食材：豬脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香葉、蒜苗段、十三香、大蔥、紅椒圈、鹽、雞精、料酒、蠔油、十三香、味精

做法：

1、把豬脆骨治凈后，投沸水鍋里汆一水便撈出，待放入高壓鍋，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水，上火壓7分鐘才撈出，晾涼后取出來(lái)，切成薄片。

2、凈鍋里放適量的油，先下姜米、蒜米和豬脆骨片一同煸香，再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蠔油、十三香、雞精和味精，炒入味便出鍋裝盤(pán)，即成。

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醬香茶樹(shù)菇

食材：茶樹(shù)菇500g 豬五花肉約80g 青椒紅椒各一個(gè) 姜2片 大蒜半個(gè) 豆瓣醬一勺 老抽2／3小勺 糖

做法：

1、茶樹(shù)菇洗凈處理好，瀝水控干

2、姜切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片

3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發(fā)黃，

4、煸好的五花肉拔一邊，放入姜蒜炒香。放入茶樹(shù)菇翻炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻

5、中火燜幾分鐘，中途也翻一次。茶樹(shù)菇炒下會(huì)出水，不用另外加水。然后轉(zhuǎn)大火，加入青紅翻炒均勻

6、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關(guān)火

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油潑鯉魚(yú)

食材用料：鯉魚(yú)一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，

制作方法：

1.將鯉魚(yú)魚(yú)身兩側(cè)打花刀

2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚(yú)燒開(kāi)

3.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開(kāi)

4.撈出魚(yú)擺在盤(pán)中

5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚(yú)身上

6.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔瑢㈠伬锏挠途鶆驖苍诒P(pán)內(nèi)的魚(yú)身上，撒上香菜段即成。

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黑椒雞翅

【準(zhǔn)備食材】雞翅，蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，老抽，白糖，料酒，花椒，黑胡椒粉

【操作步驟】1、把雞翅洗干凈，在雞翅表面用刀斜著切上花刀，方便入味。

2、蔥切成段，大蒜切成片，蒜切蒜末備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，倒入1勺生抽，1勺耗油，少量老抽，2勺白糖，1勺料酒，1勺黑胡椒醬或者黑胡椒粉，再加入少量清水，攪拌均勻，調(diào)成黑椒雞翅的醬汁備用。

4、平底鍋中倒入少量的油，燒熱，然后把雞翅放在平底鍋中煎一下，煎至兩面變金黃的時(shí)候就可以了。

5、炒鍋中倒入少量油燒熱，放入花椒炒出香味，然后加入蔥姜蒜炒香。

6、把煎好的雞翅放入鍋中，倒入之前調(diào)好的醬汁，然后加入適量的水沒(méi)過(guò)雞翅，開(kāi)大火燒開(kāi)湯汁，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。

7、雞翅燉得軟爛入味的時(shí)候，打開(kāi)鍋蓋，然后開(kāi)大火收一下湯汁，熬到湯汁濃稠就可以關(guān)火出鍋了。

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豬肉燉豆角

食材：五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽2克，雞粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各適量

做法:

1.洗凈的豆角切成段。

2.鍋中清水燒開(kāi)，加入少許食用油、鹽。

3.放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出。

4.燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油。

5.放入姜片、蒜末、適量南乳炒勻。

6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。

7.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。

8.蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟。

9.揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘。

10.放入少許蔥段炒香即可出鍋。

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干鍋千葉豆腐

食材：千葉豆腐，五花肉，青紅辣椒，洋蔥，姜，蒜，干辣椒

做法：

1、五花肉洗干凈，放入水中煮至筷子可以穿透，撈出后切成片備用。

2、蒜苗切斷，青紅椒切菱形，辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎。

3、鍋中少許油燒熱，放入辣椒和大蒜煸炒出香味。

4、倒入五花肉，煸炒出油后，加入千葉豆腐和適量豆瓣醬炒香。

5、撒上青紅椒和蒜苗，滴入醬油和鹽翻炒均勻出鍋。

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魚(yú)香豆腐

材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

做法：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚(yú)香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。

3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調(diào)好的魚(yú)香汁，大火煮至收汁即可。

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香辣蝦仁蒸南瓜

材料：南瓜500克、蝦仁100克、鹽、油、蒜蓉辣醬、料酒、蔥

做法：

1、南瓜、鮮蝦，南瓜去皮洗凈切片，擺盤(pán)，蝦仁剝掉蝦殼。

2、用少量的鹽和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻，擺好盤(pán)的南瓜鋪上腌制好的蝦仁。

3、最后再鋪上蒜蓉辣椒醬，上籠蒸熟，大約十分鐘。

4、出鍋后在南瓜還是那個(gè)撒上蔥花，另起一鍋，將油燒熱，澆在南瓜上即可。

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清炒藕帶

食材：藕帶、青椒、紅椒、生姜、油、白醋、鹽、糖

做法：

1、將藕帶洗凈，刮皮

2、然后將蔥切蔥花，生姜切絲，蒜瓣扒皮切末青椒紅椒切絲，藕帶斜切成小段

3、鍋中倒入油，燒熱，

4、放入姜絲、蒜末、青紅椒爆香

5、然后將藕帶倒進(jìn)去，翻炒兩分鐘斷生，

6、淋入白醋，加少許糖、適量鹽，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋

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爆炒茶樹(shù)菇

食材：蒜末，蔥，青椒2個(gè)，茶樹(shù)菇適量，鹽，醬油，雞精

做法

1.茶樹(shù)菇用水泡發(fā)，洗凈，切斷。

2.蔥切斷。青椒切成片。

3.將茶樹(shù)菇入開(kāi)水中焯一分鐘，撈出瀝干水分。

4.鍋中放油，燒熱，放入蒜，蔥，青椒翻炒至青椒變色。

5.加入茶樹(shù)菇繼續(xù)翻炒后，加入鹽，醬油(建議用淡醬油)翻炒均勻。

6.加入雞精，即可出鍋盛出

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