導(dǎo)讀臘肉燉木瓜雞1.臘肉（火腿）木瓜雞是云南.滇西南，大理，臨滄，普洱一帶的風(fēng)味特色菜肴。酸木瓜具有健脾，養(yǎng)顏，出風(fēng)濕.舒筋活血等功效。臘肉是自家喂養(yǎng)的豬，一般....

臘肉燉木瓜雞

1. 臘肉（火腿）木瓜雞是云南.滇西南，大理，臨滄，普洱一帶的風(fēng)味特色菜肴。

酸木瓜具有健脾，養(yǎng)顏，出風(fēng)濕.舒筋活血等功效。臘肉是自家喂養(yǎng)的豬，一般從出生到宰殺一般需要一至三年不等，所以肉質(zhì)是絕對OK，雞是自家散養(yǎng)半年以上土雞，酸木瓜是自家房前門后栽的現(xiàn)要現(xiàn)摘完全保證了食材的原生態(tài)和新鮮。

2 食材:放養(yǎng)土雞一只，臘肉（500克:)老姜50克，大蔥2根，料酒10克，草果2個(gè)，八角五個(gè)，酸木瓜一個(gè)，小米辣5個(gè)，菜籽油150克。

3 . 制作方法:現(xiàn)殺土雞一只，(童子雞或母雞)烏骨雞最好，味道鮮美，做出來的菜品更健康。把雞砍成雞塊。鍋內(nèi)加冷水，把雞放入鍋中開大火燒開，加入料酒除腥，打去浮沫，五分鐘后關(guān)火。找一個(gè)不銹鋼盆倒出來，拿到水龍頭開冷水沖洗干凈，反復(fù)沖洗幾遍把雞塊上的浮沫和雜質(zhì)洗干凈，把水倒出瀝干備用。

把臘肉切成砣，鍋內(nèi)加入冷水倒入臘肉，待水燒開撈出沖洗干凈瀝干備用。

把鍋洗干凈，開大火，鍋內(nèi)加菜籽油，待油燒開后(把草果用刀拍開，老姜切成姜片，)草果，八角，姜片，下鍋，立馬下入臘肉一起煸炒出臘肉香，再倒入雞塊，一起炒至十分鐘 加人食鹽調(diào)味，加入五千克純凈水大火燒開煮半小時(shí)，倒入深鍋中，用中.小火煲三小時(shí)。

把酸木瓜切開，把中間的籽拿掉，用一半切成木瓜片(也可以根據(jù)個(gè)人口味放一個(gè)的量，原則上不要超過一個(gè)木瓜，木瓜太多過酸影響口感)，小米辣整個(gè)的拍一下方便入味，蔥切成三段，木瓜，小米辣，蔥段一起下鍋，燉半小時(shí)，加少許味精即可出鍋食用。

4.美食總結(jié)推薦:湯濃味美，營養(yǎng)開胃提高食欲。適合夏天享用。(如果喜歡吃辣再配一個(gè)小米辣沾水一起吃更舒服)