導讀芹菜炒豬肝色彩分明，脆嫩滑香，咸鮮爽口，是傳統菜式。芹菜炒豬肝怎么做?它的做法如下：主料:芹菜350克輔料:豬肝75克調料:料酒10克醬油5克鹽4克味精2克....

芹菜炒豬肝色彩分明，脆嫩滑香，咸鮮爽口，是傳統菜式。芹菜炒豬肝怎么做?它的做法如下：

主料:芹菜350克

輔料:豬肝75克

調料:料酒10克醬油5克 鹽 4克味精2克大蔥10克姜10克八角15克花椒粉1克淀粉(豌豆) 10克花生油 60克香油10克 各適量

制作工藝

1.將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝凈水。

2.將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。

3.鍋內留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。