導讀北方人都愛吃饅頭，但是平時工作忙，總是沒時間自己做，買來的不但沒有嚼勁也不好吃。所以決定嘗試自己做，具體步驟會寫的詳細一些。希望可以幫到大家。饅頭最后蒸出來....

北方人都愛吃饅頭，但是平時工作忙，總是沒時間自己做，買來的不但沒有嚼勁也不好吃。所以決定嘗試自己做，具體步驟會寫的詳細一些。希望可以幫到大家。

饅頭最后蒸出來的樣子、口感怎樣，都取決于蒸饅頭和制作饅頭的過程中我們有沒有做好，而其實，蒸饅頭是一門學問，怎么蒸、蒸多久及蒸煮技巧等問題，都是我們在蒸饅頭的時候必然要面對的，首先要說的就是在柔好饅頭后要醒劑子，醒多久是關鍵，還有就是上鍋蒸的時候是用冷水還是熱水，下面小編就制作過程中為大家詳細講解。

蒸饅頭的做法

1.盆內倒溫水然后加入綿白糖，攪拌均勻，再把酵母倒進去活化一下，靜置5分鐘。

2.準備面盆放入適量面粉，再把酵母水慢慢倒入面粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀，水都倒完以后，團成個面團，然后把面團放到面板上揉，揉的時間越長，面團越光滑細膩，最后整形的時候你會發現面團的延展性特別好，成品特別光滑。

3.將揉好的面團蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，可以用被子蓋一下，發酵時間取決于發酵好的面團是原面團2?2.5倍大就可以了，還有可以用手指蘸點干面粉在面團中間戳個洞，如果洞的周圍不塌陷不回縮就行了，再就是或者拔開面團看看，里面都是特別明顯的蜂窩狀。

3.把發好的面團弄到面板上，面板撒上適當的面粉，然后反復揉面團，面團揉的差不多就可以揉饅頭胚了。

4.首先將面團平均分成n個劑子，然后再揉成成饅頭胚子。

5.如果發酵比較好的面特別好揉成饅頭胚子，準備蒸鍋里面放適量冷水，整形好的饅頭胚子直接放蒸屜上，蓋上鍋蓋醒發20?30分鐘，這個步驟很重要，不開火，就這么靜靜待著。目的是為了讓面內的酵母菌再次發酵，蒸出的饅頭松軟可口。

6.醒到生胚比原來大了一圈，開火開始蒸，等到水燒開以后，鍋蓋上會冒很大的蒸氣，此時把燃氣灶調到中小火并且開始計時，15分鐘關火。關火后燜5分鐘在開鍋，這樣蒸好的饅頭，光滑又飽滿。

最后做好饅頭的4個關鍵之處：

1、其實蒸饅頭可以用老面發面，老人說說酵母粉發面更營養，這里說一下為什么放綿白糖，首先呢綿白糖有利于發酵，第二呢做出的成品饅頭比較松軟。

2、面團發酵的時間可以根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。

3、就是揉面的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘左右。

4、再就是，醒面和冷水上鍋了。