導(dǎo)讀梅菜扣肉，自己在家怎么做？大廚教你秘制做法，肥而不膩真下飯。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？相信....

梅菜扣肉，自己在家怎么做？大廚教你秘制做法，肥而不膩真下飯。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

相信聽到梅菜扣肉，很多朋友的口水都要流下來了吧？確實這道菜，肥而不膩，特別的入味好吃，但是，這道菜很多人只在飯店里吃過，自己在家卻不會做，今天呢，我就把梅菜扣肉，最好吃的家常做法，分享給大家，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

1、新鮮的梅干菜二兩，帶皮五花肉八兩，海鮮醬20克，黃豆醬15克，蠔油10克，生抽10克，老抽10克，白糖十克，雞精少許，味精少許，八角一顆。

接下來是制作過程。

1、首先咱們將新鮮的梅干菜，洗凈后放在溫水中浸泡十分鐘，然后將帶皮五花肉，放在冰箱里冷凍上兩小時，然后再拿出來切成三毫米的薄片，放在盆中后，接下來開始最重要的一步，腌制五花肉。

2、首先盆中放入20克的海鮮醬，15克的黃豆醬，再放上十克蠔油，十克生抽，五克老抽，適量的雞精，味精，然后再放上一顆八角，然后將其翻拌均勻，腌制上半小時，這樣五花肉會徹底吸足這些調(diào)料的味道，蒸出來的味道才會入味，又好吃。接下來處理梅干菜。

3、咱們將泡好的梅干菜，攥干水分，鍋燒熱油，下入一顆八角炒香之后，將梅干菜下鍋，用油煸出梅干菜的香味以及水分。煸炒上二分鐘之后，將其盛出備用，然后咱們將腌制好的五花肉皮朝上，碼在碗中，在放上炒好的梅干菜，封上保鮮膜，開始上鍋蒸制。

4、蒸鍋上氣后，將處理好的梅菜扣肉，下鍋蒸一小時，然后在燜上半小時，梅菜扣肉要想吃起來肥而不膩，蒸制的時間一定要和上面一樣，一定要蒸足火侯，才會好吃，一個半小時后，將其取出扣在碗中，即可食用。

接下來是梅菜扣肉的制作要點。

1、梅干菜一定要提前泡發(fā)十分鐘，然后再下鍋煸炒二分鐘，煸炒出香味和水分，這樣梅干菜的味道，才會被釋放出來，才能更好的滲到五花肉里面，蒸出的味道也更好吃。

2、梅菜扣肉要想肥而不膩，必須蒸夠一個小時，然后再燜上半小時，只有把肥肉，蒸的軟爛入口即化，才會真正達到肥而不膩的口感，這一點大家也要記好。

好了，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。