導(dǎo)讀一說(shuō)到泡菜大家第一反應(yīng)就是韓國(guó)泡菜確實(shí)韓國(guó)泡菜太出名了下面我就介紹幾種經(jīng)典的泡菜做法，也有韓國(guó)泡菜的制作方法韓國(guó)泡菜食材：白菜300克，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿....

一說(shuō)到泡菜大家第一反應(yīng)就是韓國(guó)泡菜

確實(shí)韓國(guó)泡菜太出名了

下面我就介紹幾種經(jīng)典的泡菜做法，也有韓國(guó)泡菜的制作方法

韓國(guó)泡菜

食材：白菜300克，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、辣椒、豇豆、子姜、姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開(kāi)水、鹽、冰糖、各適量。

卷心菜小泡菜

食材：卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。

做法：

1）鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開(kāi)。

2）青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。

3）卷心菜洗凈，切成大塊。

4）花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。

5）倒入一湯匙白糖。

6）倒入適量的白酒，約兩湯匙。

7）再次把花椒水燒開(kāi)，關(guān)火晾涼。

8）煮鍋里倒入清水，水開(kāi)后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

9）把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。

10）蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

11）腌漬好的泡菜，澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來(lái)味道酸辣開(kāi)胃。

廣東泡菜

食材：白蘿卜半個(gè)、紅蘿卜1個(gè)、黃瓜1個(gè)、檸檬半個(gè)、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個(gè)、香葉4片、清水適量。

做法：

1）準(zhǔn)備所需材料。

2）鍋內(nèi)加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火熬5分鐘，關(guān)火放置備用。

3）白蘿卜洗凈去皮切成粗條。

4）放入少許鹽抓勻淹制一下。

5）胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。

6）全部抓勻淹制5分鐘左右。

7）再用清水沖洗一下。

8）撈起瀝水份干。

9）大蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中。

10）檸檬洗凈切片。

11）用手將檸檬擠出汁。

12）再將檸檬放入抓勻。

13）熬好的泡菜湯涼至不燙手時(shí)倒入蘿卜中。

14）放涼后再放入冰箱泡2-4小時(shí)即可。

泡菜白蘿卜

食材：白蘿卜1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量。

做法：

1）主輔料： 白蘿卜、辣椒醬

2）把白蘿卜洗凈切塊。

3）裝入盆中，加鹽、白糖、白醋。

4）翻拌均勻，加姜末，腌漬2小時(shí)以上。

5）把腌漬好的蘿卜塊，控凈水分，裝入料理盒。

6）放入辣椒醬。

7）將其翻拌均勻，再腌漬2小時(shí)以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

8）腌漬好的泡菜白蘿卜，冷藏可以保存3—5天。

自制豇豆泡菜

食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g。

做法：

1）豇豆買(mǎi)回來(lái)后，把一些較粗的豇豆挑出來(lái)。

2）然后用個(gè)大竹盤(pán)裝著放在有陽(yáng)光照射的地方，曬一下。

3）把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水分。

4）燒一壺開(kāi)水，把泡菜瓶子用開(kāi)水燙洗一遍。

5）然后把粗鹽放入，要想泡菜咸一點(diǎn)就多放點(diǎn)鹽，要想泡菜酸一點(diǎn)，就少放點(diǎn)鹽。

6）跟著倒入開(kāi)水，把粗鹽溶化。

7）然后就把瓶子里的水一直放到室溫的情況下才使用。

8）把曬軟了的豇豆扎成一個(gè)個(gè)的小把。

9）然后整齊地?cái)[放進(jìn)泡菜瓶子里。

10）最后用兩根竹筷子在瓶口架個(gè)十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把鹽水倒入瓶?jī)?nèi)，直至完全沒(méi)過(guò)所有的蔬菜。