導(dǎo)讀炸胡蘿卜丸子小時候每年過春節(jié)的時候，家里都會炸兩大盆丸子，一盆肉丸子，一盆素丸子。素丸子一般都是青蘿卜或者胡蘿卜的，會加一些自家做的豆腐、黃豆和花生碎。剛出....

炸胡蘿卜丸子

小時候每年過春節(jié)的時候，家里都會炸兩大盆丸子，一盆肉丸子，一盆素丸子。素丸子一般都是青蘿卜或者胡蘿卜的，會加一些自家做的豆腐、黃豆和花生碎。剛出鍋的丸子特別香，我們幾個小饞貓總?cè)滩蛔∨苋N房抓幾個吃。現(xiàn)在雖然外面很多熟食店都能買到炸丸子，但是淀粉和添加劑太多，口感很差，還總擔心外面炸丸子的油不干凈。還是在家自己動手做吧，真材實料，干凈衛(wèi)生，還可以隨意添加喜歡的食材。

炸胡蘿卜丸子

胡蘿卜因為營養(yǎng)豐富被稱為蔬菜界的小人參，胡蘿卜中不僅含有豐富的胡蘿卜素，還含有豐富的維生素A。所含的β-胡蘿卜素是脂溶性的維生素，蒸煮油炒或油炸會有利于營養(yǎng)物質(zhì)的分離和釋放，這樣才能夠易于被人體吸收。今天我們就讓胡蘿卜做一次主角，做一道炸胡蘿卜丸子。炸好的胡蘿卜丸子外皮酥脆，內(nèi)里綿軟，不但有著胡蘿卜的清香，而且還有淡淡的豆香。

炸胡蘿卜丸子

好吃的炸胡蘿卜丸子，重點是酥脆可口。怎樣才能炸出酥脆的胡蘿卜丸子呢？告訴你一個小秘訣：炸胡蘿卜丸子的時候要炸兩次，第一次油溫不要太高，小火慢炸至表面微黃的時候撈出；晾涼后再用中火高油溫復(fù)炸一遍。這樣炸好的胡蘿卜丸子，外酥里嫩，一口一個嘎吱嘎吱，怎么吃都不膩。接下來我們就一起來看一看這道【炸胡蘿卜丸子】具體是怎么做的吧？

炸胡蘿卜丸子

主料：胡蘿卜1根、豆腐400g

輔料：黃豆50g、花生米50g、面粉80g、大蔥50g

調(diào)料：鹽3g、花椒粉0.5g、辣椒粉0.5g、蠔油10g、香油5ml、花生油100ml

制作過程：

1、首先我們要準備好制作這道【炸胡蘿卜丸子】需要用到的所有食材：一般家常的炸胡蘿卜丸子都是只放胡蘿卜和面粉，我們今天要做的炸胡蘿卜丸子是胡蘿卜加豆腐加打碎的黃豆和花生米的特色做法，不僅口感更豐富，營養(yǎng)也特別豐富。提前一天晚上將黃豆和花生米用水泡發(fā)。

炸胡蘿卜丸子

2、先將胡蘿卜洗干凈后削去外皮，去掉頭和尾后，用擦絲器擦成細絲，如果擦好的胡蘿卜絲太長的話可以用刀切一下，不然擠丸子時容易形狀不好看，也不易成團。把大蔥切成蔥末備用。

炸胡蘿卜丸子

3、撈出泡發(fā)好的黃豆和花生米，洗凈后放入料理機中攪打成碎渣，如果不怕麻煩也可以先給黃豆和花生去個皮兒，再放料理機里打碎。

炸胡蘿卜丸子

4、把擦好的胡蘿卜絲和切好的蔥末放入料理盆中，加入打好的黃豆花生渣。調(diào)入鹽3g、花椒粉0.5g、辣椒粉0.5g、蠔油10g、香油5ml。然后把豆腐用淡鹽水洗一下去除豆腥味，用手將豆腐捏碎后放入盆中。

炸胡蘿卜丸子

5、加入面粉80g，用手將所有的食材一起充分混合攪拌成黏稠的面團，方便等下好擠出丸子的形狀。注意最好不要用筷子攪拌而是用手抓拌，這樣能讓所有的食材更加充分融合在一起。

炸胡蘿卜丸子

6、鍋中加入足量的花生油，大約燒至油溫四五成熱的時候，將火候調(diào)小。取適量面團放入手中，用手的虎口攥出丸子下入鍋中。因為丸子要一個一個擠會比較慢，所以油溫不能過高。如果油溫過高，鍋里的丸子表皮就會很快炸糊了，而且丸子里面還沒熟透。

炸胡蘿卜丸子

7、等丸子都擠好下入鍋里了，再轉(zhuǎn)中火炸至丸子浮起，待丸子表面微黃時控油撈出。

炸胡蘿卜丸子

8、等丸子晾涼后再次把油鍋燒熱，將丸子下入鍋中復(fù)炸一次。炸至丸子顏色變成金黃色就可以控油撈出了。金黃酥脆，咬起來嘎吱嘎吱的炸胡蘿卜丸子就做好了。

炸胡蘿卜丸子

烹飪秘籍：

1、其實炸胡蘿卜丸子的主料沒有太準確的配比，根據(jù)自己的喜好添加就可以了。如果喜歡吃面多的可以多放一點面粉，喜歡吃胡蘿卜和豆腐多的就多放點這兩樣。

2、如果不會用手從虎口處擠丸子，也可以取一小團面糊放入掌心，用雙手掌心揉成團，即成丸子。還可以用小勺子舀一小勺面糊，用手將其稍整理一下，使其成圓形即可成丸子。

3、炸胡蘿卜丸子的油溫非常重要，一定不能太高，最好就是先炸一遍，撈出控油晾涼，然后再回鍋復(fù)炸一遍上色，這樣很容易就能炸出金黃酥脆的丸子。復(fù)炸不僅能把多余的油逼出來，還可以增加丸子的口感。

炸胡蘿卜丸子

今天的分享就到這里，感謝大家閱讀。炸好的胡蘿卜丸子如果一頓吃不完的話，下一頓還可以做成丸子燉菜或者丸子湯。蓬松酥脆，好吃又營養(yǎng)的炸胡蘿卜丸子，喜歡的話您也趕快動手一試吧！

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