導(dǎo)讀餃子的種類很多，有肉餡的，素餡的，三鮮餡的，等。肉餡的餃子有豬肉的，牛肉的，羊肉的等。而我們最常見，最愛吃的是豬肉大蔥餡的餃子。那么豬肉大蔥餡餃子怎么調(diào)才好....

餃子的種類很多，有肉餡的，素餡的，三鮮餡的，等。

肉餡的餃子有豬肉的，牛肉的，羊肉的等。

而我們最常見，最愛吃的是豬肉大蔥餡的餃子。

那么豬肉大蔥餡餃子怎么調(diào)才好吃呢？

下面，我給大家分享我從事餐飲業(yè)30年的經(jīng)驗(yàn)和技巧。其中就有豬肉大蔥餡餃子的制作方法。

一、首先準(zhǔn)備食材大蔥、生姜、鹽、十三香、料灑、蠔油，生抽、老抽，自制蔥椒油。

二、準(zhǔn)備肉餡，肉餡要選用五花肉，五花肉肥瘦相間，做陷比較香。

三、肉在買時絞好，或回來自己絞也行，肉去皮、切小塊放入料理機(jī)絞碎，不要絞得太碎，絞過就沒口感了。

四、蔥、姜也放入絞一下，注意合適程度，不能絞得太濃。

五、把絞好的肉餡放入盆中，加鹽、少許料酒、十三香、生抽、老抽、蠔油、味精、這時少量多次往進(jìn)打點(diǎn)蔥姜水，用筷子朝一個方向攪上勁，成稠糊狀。

六、這時把切好的蔥花、姜沬放入，再加入兩勺蔥椒油攪拌均勻即可。

七、蔥椒油的制作方法:

準(zhǔn)備好蔥段幾根，從中間切開，花椒、八角適量、生姜二片，蔥頭少許，蒜片幾個，起鍋燒油，涼油放入上面這些小料，小火慢慢炸香，炸黃撈出，關(guān)火，油晾涼使用，蔥椒油非常香，可以調(diào)涼菜，可以調(diào)餡，等。

八、要想餃子好吃的關(guān)鍵:

1、調(diào)餡，上面己經(jīng)講了。

2、干皮，餃子皮也講究技術(shù)，面要和得軟硬合適，皮要干得中間厚，邊上薄，這樣包的餃子不容易煮破，能夠保留餡的原汁原味，吃起來才香。

九、餃子餡有好多種，不管哪一種餡，只要你按照我的做法去操作，保證都好吃，都香的流油！

好啦！我是幼兒園專業(yè)廚師張保明，每天就想著給小朋友們做各種各樣的好吃的，歡迎寶媽們關(guān)注，我這里各種專為小朋友做的美食，也有關(guān)于小朋友們健康成長的科學(xué)知識，希望對大家有所幫助。感謝支持！[祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱]