導讀薺菜豆腐羹一入三月春滿懷，大地漸綠薺菜香。春天正是嘗鮮之時，買回一把薺菜，包餃子、餛飩、做包子……嘗盡春天的味兒用料：薺菜60克。豆腐200克，豬油5克，鹽....薺菜豆腐羹

一入三月春滿懷，大地漸綠薺菜香。春天正是嘗鮮之時，買回一把薺菜，包餃子、餛飩、做包子……嘗盡春天的味兒

用料：薺菜60克。豆腐200克，豬油 5克，鹽水，淀粉，白胡椒粉

大自然的美味，薺菜豆腐羹的做法：

準備好食材：薺菜、豆腐、水淀粉

薺菜洗凈淖水，待水沸騰之前撈起，以免菜色變黃

淖過水的薺菜泡在冰水中（冷水亦可）降溫

撈起薺菜，擰干后切碎備用

豆腐切小塊

養在清水中去豆腥味

倒入700克水燒滾

加入5克豬油

豆腐瀝干后倒入

再倒入碎薺菜燒2分鐘左右

撒入鹽、雞精、胡椒粉調味，之后慢慢倒入水淀粉勾芡（邊攪邊倒）

小貼士：薺菜焯水時間不宜過長，影響色澤。薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。