導讀做法步驟1、臘肉涼水燒煮約8分鐘，取出切片；2、將冬筍剝皮，洗凈，切片；紅辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜葉切段；3、將水燒開，放入冬筍煮約1分鐘，撈起濾干；4、....

做法步驟

1、臘肉涼水燒煮約8分鐘，取出切片；

2、將冬筍剝皮，洗凈，切片；紅辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜葉切段；

3、將水燒開，放入冬筍煮約1分鐘，撈起濾干；

4、將鍋燒熱，放少許油，放入大蒜和紅椒熗鍋片刻；

5、臘肉下鍋翻炒約3分鐘，待臘肉稍微煸出油；

6、放入冬筍和大蒜葉繼續翻炒約2分鐘；

7、淋上老抽調色，放少許水，待煮開后起鍋裝盤；

小貼士

臘肉通常比較咸，可根據個人口味輕重適當放鹽

心情故事

冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。同時，冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助于消化。 冬筍炒臘肉是漢族傳統名菜之一，是湘菜中的典型炒菜。筍鮮味香，臘肉味濃，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與咸臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。冬天正是吃冬筍炒臘肉的好時節。