導讀時間無法留住的，味道卻能留住。一個故事，一道美食，一個人或一群人…這里有每個人記憶中的那種味道，有我們或早已遺忘、或心生向往的簡而美式的印象生活！提起風干雞....

時間無法留住的，味道卻能留住。一個故事，一道美食，一個人或一群人…這里有每個人記憶中的那種味道，有我們或早已遺忘、或心生向往的簡而美式的印象生活！

提起風干雞，肯定是很多人的喜愛美食之一。風干雞是湖北刑門的美食，這一道美食不僅是普通民眾特別喜愛吃的肉食之一，也是當年皇帝們特別喜歡吃的美食。而且這道美食擁有著非常悠久的歷史，可以追溯到三國時期。據說是孫尚香為了滿足劉備的愛好，于是研究出了這一道美食。但是這道美食經過了接近2000年的傳承和改進，一直演變成了現在我們所吃到的風干雞。

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而且風干雞肉的味道非常的勁道，吃起來沒有一點油膩的感覺，深受普通民眾的追捧。風干雞一般都是在臘月里做，所以這道美食也被稱為臘雞子。其實這道美食的做法非常的簡單，基本上就是活的雞殺掉以后，把其中的內臟都取出來。然后通過一定方法的腌制，隨后掛在外面，通過風干以后做成的美味佳肴。而且無論是蒸著吃，還是煮著吃，味道各不相同，但是人們卻都非常的喜愛。

風干雞一般主要是以湖南，河南和云南做的比較多。而且要做口味純正的風干雞，那必須要在小雪以后的臘月里進行加工。因為那個時候的天氣非常的寒冷，制作起來的話沒有其它的細菌。而且做好的風干機，我們可以蒸著吃，煮著吃，當然也有很多人會選擇亂著吃，炒著吃等其他的做法。這些是無論哪一種做法做出來，只要是符合自己口味的就可以了。

接下來和大家說說，正宗的風干雞做法都是什么樣的？首先選擇鮮活的肉食雞，最好的肌雞肉是笨雞，最差也要三黃雞。殺掉以后放干凈血液。隨后把雞洗一遍，把毛發全部都去除干凈。然后再從屁股那里開一個口，把里面的內臟都取出來。用清水清洗干凈，然后往里面放入適量的花椒，蔥末，姜末，食用鹽。放進去以后，用手全部抹在肉的內壁上，外面也可以抹上一點食用鹽。最后的時候掛在通風的地方，最好這地方是有陽光，而且還通風。正常情況下只要放上三五天就可以使用了，當然也可以放的時間稍微久一點。

想要吃風干雞的話，首先把風干雞取下來，然后放在水里浸泡一下。只要泡軟了以后，然后剁成塊放在大盤子里。隨后放到蒸鍋里，蓋嚴蒸鍋的蓋子。用大火蒸上30分鐘左右，如果感覺如還沒熟透，可以再用小火燜上十來分鐘。在吃的時候也可以調配上一定的蘸料，感覺自己的口味制作就可以了。

吃的時候一定是把雞肉，撕成小條后慢慢的嚼。如果能夠搭配上一杯小酒的話，那可真的是人生百味最美時刻呀。如果想要煮的話，那也是把雞剁成塊兒。往鍋中倒入適量的水，然后再倒入料酒。煮上一個半小時以后，我們可以放點土豆，山藥，蔥段等。煮出來的風干雞不僅僅是吃起來非常的勁道、鮮美，而且雞肉里面的湯汁，那也是非常鮮濃的。一家人可以圍在桌子邊，一起品嘗煮出來的風干雞，那也真是人生的一件樂事啊。