導讀臘肉的香是獨有的，每一絲都是濃郁的咸鮮味，那種越嚼越香的感覺，自是它在餐桌上有了艷壓群芳的資本。原料臘肉1塊花菜1小棵紅辣椒2-3個蔥1小節蒜1瓣生抽1湯匙....

臘肉的香是獨有的，每一絲都是濃郁的咸鮮味，那種越嚼越香的感覺，自是它在餐桌上有了艷壓群芳的資本。

原料 臘肉1塊 花菜1小棵 紅辣椒 2-3個 蔥1小節 蒜1瓣 生抽1湯匙 糖2克 雞精1點

1 準備好所用原料。

2 花菜先掰成大朵，用淡鹽水浸泡片刻淘洗干凈，再掰成小朵（或切成小朵），臘肉切薄片，蒜切片，蔥、辣椒切小段。

3 臘肉涼水入鍋燒開后關火浸泡5-10分鐘控盡水分備用。

4 熱鍋涼油放入臘肉煸炒，中小火，臘肉炒至肥油的部分呈透明狀時，放入蔥、辣椒和蒜片炒出香味。

5 放入花菜小火煸炒2-3分鐘（花菜沒有焯水熟的慢些，要有耐心）

6 調入生抽和糖繼續煸炒至花菜熟透（可以蓋上鍋蓋悶上半分鐘熟的快些），調入雞精翻炒均勻即可。

叨嘮

1 臘肉煮過之后在浸泡可以使臘肉不會太咸，在炒制的過程中也不會炒的太干。 2 這個菜臘肉本身很咸就沒有放鹽，個人可根據自己的口味在出鍋時嘗一下咸淡酌量加鹽。

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