<span class="answer">導讀</span>椒鹽排骨屬于家常菜譜，主要原料是排骨；豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜于氣血不足，陰虛納差者。方法一材料：....<strong></strong><p><img alt="手抓椒鹽排骨的正宗做法（廚師長教你椒鹽排骨）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1535332132130151a18f037.jpg"/></p><p><strong>椒鹽排骨屬于家常菜譜，主要原料是排骨；豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜于氣血不足，陰虛納差者。</strong></p><p><strong>方法一</strong></p><p><strong>材料：　豬排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒鹽3g、熟豬油1000g(耗用75g）、醬油25g。</strong></p><p><strong>烹調方法：</strong></p><p><strong>1、將排骨洗凈，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味；</strong></p><p><strong>2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用；</strong></p><p><strong>3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里；</strong></p><p><strong>4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內；</strong></p><p><strong>5、將花椒鹽放在一個小盤子里，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。</strong></p><p><img alt="手抓椒鹽排骨的正宗做法（廚師長教你椒鹽排骨）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15353321429289a6e996659.jpg"/></p><p><strong>方法二</strong></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>豬排骨三兩、雞蛋一個、淀粉三兩大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒兩匙、鹽適量。</strong></p><p><strong>烹調方法：</strong></p><p><strong>1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時；</strong></p><p><strong>2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用；</strong></p><p><strong>3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊；</strong></p><p><strong>4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。</strong></p><p><img alt="手抓椒鹽排骨的正宗做法（廚師長教你椒鹽排骨）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15353321546852a7f663703.jpg"/></p><p><strong>方法三</strong></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。</strong></p><p><strong>烹調方法：</strong></p><p><strong>1、將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗凈，并用布將排骨的</strong><strong>水份</strong><strong>吸干留用；</strong></p><p><strong>2、然后進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；</strong></p><p><strong>3、油在燒制過程中，將主料調制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；</strong></p><p><strong>4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；</strong></p><p><strong>5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻灑在排骨上。</strong></p><p><img alt="手抓椒鹽排骨的正宗做法（廚師長教你椒鹽排骨）(4)" src="/static/upload/image/20231217/153533216476699436428f5.jpg"/></p><p><strong>方法四</strong></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>豬排骨1000克、雞蛋50克、植物油、精鹽、味精、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、花椒鹽、甜面醬、大蔥各適量。</strong></p><p><strong>烹調方法：</strong></p><p><strong>1、將雞蛋打入盆內，攪均后放入淀粉。面粉攪拌成蛋粉糊，將排骨洗凈剁成小塊，放入蛋粉糊中，加料酒、精鹽、胡椒粉拌均；</strong></p><p><strong>2、炒鍋放油上火燒至七成熱時，逐個放進漿好的排骨炸熟后撈出，待臨上桌時再下油鍋炸至外脆里嫩，呈金黃色時撈出，瀝凈油后裝盤。吃時配上大蔥絲和花椒鹽，甜面醬。</strong></p><p><img alt="手抓椒鹽排骨的正宗做法（廚師長教你椒鹽排骨）(5)" src="/static/upload/image/20231217/153533217758908f2bbdf8e.jpg"/></p><p><strong>方法五</strong></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>排骨300g、姜、料酒、蒜、炸粉、椒鹽、油、麻油、蔥、鹽、雞精。</strong></p><p><strong>制作步驟：</strong></p><p><strong>1、排骨洗干凈晾干水，姜蒜切碎（蒜分開2半）蔥切小絲；</strong></p><p><strong>2、加入少許鹽、油、料酒、雞精、油、姜蒜混合攪拌均勻腌一個小時；</strong></p><p><strong>3、排骨均勻拍上萬用炸粉下油鍋（180度）炸至金黃色撈起晾干油備用；</strong></p><p><strong>4、鍋留下少許油（很少就行了）下蒜粒炒至金黃色再下排骨；</strong></p><p><strong>5、最后加入適量的椒鹽爆炒均勻撒蔥絲撒麻油即可裝盤。</strong></p><p><strong>文章來源網絡，如涉侵權聯系刪除，并至上最真誠的歉意！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！