導讀主料大魚頭(1個)，酸菜(適量)輔料姜(適量)，蔥(適量)，蒜(適量)，干辣椒(適量)廚具煮鍋、炒鍋步驟1、魚頭一個剖開兩邊洗凈瀝干（今天的魚頭還連著魚肚上....

主料

大魚頭(1個)，酸菜(適量)

輔料

姜(適量)，蔥(適量)，蒜(適量)，干辣椒(適量)

廚具

煮鍋、炒鍋

步驟

1、魚頭一個剖開兩邊洗凈瀝干（今天的魚頭還連著魚肚上的一塊肉，很嫩的）

2、酸菜買回來后用清水泡1個小時左右

3、配料圖

5、鍋內入油下酸菜炒干水分盛出備用

6、鍋內再次下油燒至8成熟，將魚頭，魚身下鍋煎至兩面黃色

7、然后加姜蒜桂皮花椒入油內爆香

8、將魚頭與酸菜盛到煮鍋內，加1勺生抽，少許料酒，少許白醋、白糖，適量鹽和沒過魚頭的水

9、蓋上蓋子開始煮

10、待鍋內湯剩下不多時，放適量雞精，加香蔥關火