導讀三伏天我就喜歡這樣蒸米飯，顆顆香到飯芯里，不餓都能吃2碗。三伏天做飯最喜歡省事的，最好能飯菜一鍋出，像餃子、包子、排骨燜飯、燜面，都是我喜歡做的。一個人在廚....

三伏天我就喜歡這樣蒸米飯，顆顆香到飯芯里，不餓都能吃2碗。三伏天做飯最喜歡省事的，最好能飯菜一鍋出，像餃子、包子、排骨燜飯、燜面，都是我喜歡做的。一個人在廚房里搞定全家一餐，特別是看到家人喜歡吃的歡樂場面，感覺很有成就感啊！

今天的燜飯我沒用大米，而用的糯米，趁熱吃特別香。冰箱里還有一塊帶皮的咸肉，用它感覺比用鮮肉燜更香。去年秋天自己晾曬的干香菇干凈濃香，抓幾朵切丁同燜，香氣撲。橘色的胡蘿卜丁、粉嫩的蝦仁、綠色的香蔥末，這一鍋糯米飯真是養眼又開胃，顆顆油潤香到飯芯里，不餓都能吃2碗。

我用了兩個竹筒蒸的飯，雖然不是新鮮的竹筒了，但還是能滲透出絲絲的竹子清香。端上桌透著一股子古樸的氣息。

三伏天，我就喜歡這樣蒸的米飯，飯菜同時出，顆顆香到飯芯里，不餓都能吃2碗，你也來試試吧！

------【咸肉蝦仁香菇糯米飯】------

【主料】 糯米，咸肉，新鮮蝦仁，水發干香菇，胡蘿卜

【調料】 植物油，醬油，鹽，水，香蔥

【制作】

1. 材料準備好：糯米和干香菇提前數小時浸泡；大蝦剝出蝦仁去蝦線；咸肉和胡蘿卜清洗干凈；

2. 糯米分長粒和圓粒，長粒更黏，圓粒的黏性略差，做糯米飯用圓粒較好；提前數小時用涼水浸泡；

3. 干香菇用涼水沖洗干凈，再浸泡變軟；泡香菇的水留著蒸飯用，香味濃郁；

4. 將干香菇、胡蘿卜、咸肉切丁；大蝦仁一分為二，再準備少許蔥花；

5. 炒鍋中倒適量油，將蔥花和咸肉丁入鍋中煸炒；

6. 將香菇丁和胡蘿卜丁入鍋中煸炒，倒適量醬油、鹽、泡香菇水，煸炒至湯汁沸騰，食材釋放出香味；

7. 將糯米倒入鍋中，用鏟子迅速翻炒；

8. 再加蝦仁倒入鍋中，關火；

9. 將所有材料均勻地裝入竹筒或者碗中，水量與材料持平；

10. 將盛著米飯材料的竹筒和蒸碗放入蒸箱里，110度，40分鐘；用普通的蒸鍋也可以，大火上汽后40分鐘左右，根據容器的深淺來調整時間。

【蘋果私房話】

1. 用干香菇比鮮香菇更濃郁；泡香菇的水用來蒸飯更香；糯米入材料中會因為受熱而吸收水，如果裝容器時沒有水，要添加適量水，與材料持平即可；

2. 咸肉換成新鮮豬肉或者排骨也可以；

3. 容器不限于文中使用的這些，用蒸碗或者電飯煲均可，可按自己的使用的順手廚具；竹筒只要不裂，可以反復用；每次用完要里外用清水清洗干凈，再在陰涼處通風吹干，防止發霉。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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