導讀用料紅豆500克、白砂糖300克、太古赤砂糖80克、水2500ml、鹽（可不要）1克綿軟香糯/顆顆飽滿港式蜜紅豆（專業版免泡）的做法普通做法：紅豆洗凈濾水；....

用料

紅豆500克、白砂糖300克、太古赤砂糖80克、水2500ml、鹽（可不要）1克

綿軟香糯/顆顆飽滿 港式蜜紅豆（專業版 免泡）的做法

普通做法：紅豆洗凈濾水；

紅豆裝鍋，加冷水2500ml，不加蓋子，大火煮開；（厚底鍋）10分鐘后關火，若是電爐，鍋需移開；

關火10分鐘之后，重新開小火熬煮，調節火候保證似開未開狀態，蓋蓋子但留一個縫；煮2.5小時，中間要檢查幾次，一定要保證似開未開狀態，整個過程千萬不要攪動；（如果有激光溫度計，可以測出表面溫度在80-86攝氏度之間）

2.5小時之后，倒掉紅豆水500ml，白砂糖和黃砂糖及鹽混合均勻后倒入鍋中，轉中小火，微微沸騰狀態，不要攪動，不蓋蓋子，煮20分鐘，（可以用一支筷子慢慢插入幾次，幫助糖溶化確保糖全部融化）

移火待涼到室溫，轉入容器，封保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜，紅豆浸泡在糖汁里會繼續吸收水分繼續漲大，經過一整夜時間更加飽滿軟糯但也顆顆分明，用勺子挖的時候要動作輕點哦；當然著急的話，煮好就可以吃了！

蜜紅豆的保存：可以在冰箱密封冷藏保存2-3天，注意??千萬不要接觸生水！！若用不完，可以用干燥小容器分裝，密封好，放入冰箱冷凍，待使用時提前1天取出放冷藏室解凍

紅豆湯做法：小鍋中放入熬好的蜜紅豆200克，加水150ml，中火煮開，另取50ml水加1 tablespoon 玉米淀粉攪拌均勻倒入鍋中，略攪拌，沸騰，加入已煮好的小圓子，一份滋補好吃

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小貼士

1，煮紅豆過程中，中后期絕對不能攪動；2，3小時熬煮的那步，一定調節好火候，不能沸騰，但也不能火太小，一定要保證試開未開狀態，否則，若沸騰狀態就會變成一鍋紅豆沙，若火太小，那就不止2.5小時了，可能就是4小時5小時了，當然愿意等也可以的；3，下糖一定不要攪動哈4，普通煮法下糖之前一定要去水，否則太水，糖分都跑到汁里去了，紅豆不甜了；