導讀在超市看過藤椒餃子，非常好奇味道，不知道你們有沒有吃過，趁著好奇心回家趕緊做了，絕，鮮香麻辣！口感非常特別，居然讓豬肉和蝦仁的香氣口味都提升了一個檔次，太特....

在超市看過藤椒餃子，非常好奇味道，不知道你們有沒有吃過，趁著好奇心回家趕緊做了，絕，鮮香麻辣！口感非常特別，居然讓豬肉和蝦仁的香氣口味都提升了一個檔次，太特別了。 因為我身處浙江，市場里買不到新鮮的藤椒來制作，網購買到也不那么新鮮了，我就用了金龍魚藤椒油制作。

By crazy_go

用料

• 餃子皮 2斤
• 豬肉 500克
• 蝦仁 300克
• 青線椒 50g
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 糖 適量
• 藤椒油 一勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 2g

做法步驟

1、準備好所有的原材料，建議用豬后腿肉攪成肉泥，口感更好，線椒切碎，蝦仁清洗干凈即可。

2、先來制作餃子餡兒，1.把蝦仁、線椒一起加入豬肉糜中，然后加入生抽、料酒、糖鹽、胡椒粉攪拌均勻。然后就用到這道菜的關鍵，金龍魚藤椒油，一打開瓶蓋就聞到了非常清香的藤椒味。把金龍魚藤椒油加入剛剛拌好的肉糜中，攪拌30圈上勁。tips：油一定要放在最后加入，可以更好的保濕，如果提前加調味料會無法滲入肉中。

3、肉餡兒制作完成就來包餃子，取一張餃子皮，邊緣涂抹上一些水，填入適量的餃子餡兒，然后對折但不閉合，然后折褶子收口，褶子越多越好看，包成月牙餃。

4、依次全部包好。

5、燒鍋熱水，水開了下水餃煮，當水餃飄起來后再煮兩分鐘就熟了，撈出備用。

6、做個調料拌餃子。

7、花椒面、辣椒面、蒜泥、姜末、小蔥、糖，生抽、米醋一起鋪在碗底。如果不喜歡香菜也可以不加，根據自己口味調整。 藤椒油倒入鍋中燒熱，澆在料上。澆油要注意安全。

8、把煮好的餃子倒入調好的汁里就可以了，一定要拌均勻。真的太有川味了，非常鮮美，這個配比每個餃子都可以吃到一只q彈的大蝦，口感非常豐富。

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