導讀牛肉這種食材，我是萬萬不會在飯店吃的原因很簡單，因為太貴一盤黑椒牛肉粒，飯店怎么也要小一百夠我買兩斤牛肉了而且只要幾步操作，就能做出和飯店一樣的口感現在就教....

牛肉這種食材，我是萬萬不會在飯店吃的 原因很簡單，因為太貴 一盤黑椒牛肉粒，飯店怎么也要小一百 夠我買兩斤牛肉了 而且只要幾步操作，就能做出和飯店一樣的口感 現在就教大家做這道外焦里嫩的黑椒牛肉粒

By 孫大爺的小吃部 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛里脊 500g（最好是帶油脂的）
• 紅綠椒 各100g
• 洋蔥 200g
• 料酒 10ml
• 蠔油 20ml
• 黑胡椒 20g
• 糖 20g
• 干淀粉 5g
• 水淀粉 20ml

做法步驟

1、紅綠椒切片，洋蔥切片備用?

2、牛肉切2cm左右的小塊，放入碗中備用

3、牛肉里加鹽，淀粉，黑胡椒，糖15g，50ml清水，攪拌均勻，腌制15分鐘?

4、鍋中加油，轉中小火，放入腌好的牛肉粒煎，變色馬上翻面，雙面變色后盛出?

5、鍋中留底油燒熱，加入洋蔥炒香，加入牛肉粒?

6、加入料酒，糖5g，水淀粉，蠔油，翻炒均勻，加入紅綠椒，再加入適量鹽調味?

7、完成，出貨

小貼士

1、牛肉粒外焦里嫩的重點： 1.牛肉要選帶油脂的牛里脊 2.腌制的時候要加糖和清水 3.煎的時間一定要控制，一看變色，馬上翻面 2?、本來想買紅綠黃椒，結果黃的沒買到，這個就是點綴紅色，沒有或者放一種也可以? 3、飯店的黑椒牛肉粒能有1斤肉么？? 4、這個算不算減脂餐呢？

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