導(dǎo)讀導(dǎo)語：威海人愛吃對蝦，常見的4種對蝦做法：鹽水大蝦、油燜大蝦、蘿卜絲燉蝦和對蝦娃娃菜。過節(jié)前后這幾天，威海的對蝦賣得特別火，對蝦以它味道好吃又高端上檔次的特....

導(dǎo)語：威海人愛吃對蝦，常見的4種對蝦做法：鹽水大蝦、油燜大蝦、蘿卜絲燉蝦和對蝦娃娃菜。

過節(jié)前后這幾天，威海的對蝦賣得特別火，對蝦以它味道好吃又高端上檔次的特點(diǎn)，受到老百姓的喜愛，當(dāng)然，海捕對蝦的價格也不便宜。

以我們威海水產(chǎn)市場為例，最新的價格為：8-9、10-12個頭左右的對蝦，要賣到80元左右一斤。這種對蝦不算最大，也不能算小，卻是賣得最好的規(guī)格。

對蝦在宴請中也經(jīng)常出現(xiàn)，在威海看一桌酒席上不上檔次，往往是看看桌上有沒有對蝦、螃蟹和海參這三樣做的菜肴。

對蝦的吃法挺多，威海人幾乎都能輕松把對蝦做成美味佳肴，一般常見的做法有：鹽水大蝦、油燜對蝦、蘿卜絲對蝦和對蝦娃娃菜。

打算做對蝦時要注意：如果是速凍的對蝦，那就需要提前化凍，一般的做法是放在常溫下化凍，需要幾個小時才能完全化開。

鹽水大蝦

鹽水大蝦也叫水煮大蝦，是對蝦最簡單的一道做法，有人特別喜歡這種做法，覺得它最能體現(xiàn)出來大蝦的原汁原味。

做法是先將對蝦清洗干凈，然后剪去蝦須，剔除蝦線，這是做對蝦的基本方法，其他的做法都需要先這樣操作。鍋中加水，切點(diǎn)蔥、姜、蒜片下鍋，再加入適量的鹽，對蝦倒進(jìn)鍋中，大火燒開，煮到鍋中沸騰，對蝦通紅，就可以關(guān)火裝盤。

油燜大蝦

油燜大蝦作為一道經(jīng)典魯菜，比較上檔次，但是雷哥家里很少這樣做，因?yàn)檫@種做法使用的油最多，口味最重，現(xiàn)在不都提倡控油少鹽嗎？我們覺得油燜對蝦雖然吃起來非常鮮香，但是稍微有些不太健康。

做法同樣是將對蝦處理好，熱鍋加油，注意油量要稍微多一些，先將對蝦放進(jìn)鍋中煎炸2分鐘左右，炸到對蝦的顏色變紅，約有六成熟左右，撈出來控干油。

然后鍋中留少量油，重新加熱，倒進(jìn)蒜末和姜末熗鍋，對蝦下鍋翻炒片刻，加調(diào)料，也可以加適量番茄醬等，味道更好，調(diào)成小火，漸漸收汁之后就可以裝盤。

蘿卜絲燉蝦

這道做法是雷哥最喜歡的，個人感覺蘿卜絲燉蝦能將對蝦的鮮美和蘿卜的清香融為一體，有些食材天然就是絕配，蘿卜和對蝦就是這樣的天生一對。

一般的做法是蘿卜切成絲后，提前用熱水焯一分鐘左右，撈出來備用。如果使用刨絲器打出的細(xì)絲，也可以不用焯水。

做法同樣是要先把對蝦煎蝦尖去蝦線，可以整個使用，可以切成段。蔥姜熗鍋后，對蝦倒進(jìn)去翻炒幾下，等到顏色變紅之后，再把蘿卜絲倒進(jìn)去翻炒，然后加入清水，煮到水開，加調(diào)味料出鍋。

對蝦娃娃菜

對蝦娃娃菜和蘿卜絲燉蝦有點(diǎn)類似，同樣是用蔬菜來吸收對蝦的鮮味，吃起來感覺菜比蝦更好吃。蘿卜和娃娃菜各有千秋，滋味各有美妙之處。

先把對蝦處理好，切成兩半。熱鍋下油燒至油熱，用大蒜片熗鍋后，加對蝦大火爆炒，待到對蝦顏色變紅，基本上炒熟了之后，再加入掰開的娃娃菜翻炒，加料酒、胡椒粉、鹽、白糖等調(diào)味品炒勻入味。

在開始下鍋的時候，也有人喜歡加入干紅辣椒熗鍋，做出的菜肴味道更香辣濃郁，有人覺得更夠味，朋友們可以根據(jù)自己的喜好選擇使用。

結(jié)語：

雖然威海市場上賣的大都不是本地對蝦，但是威海人還是非常喜歡吃蝦。今日給朋友們分享了對蝦的4種常見做法，每道菜都有獨(dú)特的味道，朋友們喜歡哪一種吃法呢？自己下廚，挨個做一遍嘗嘗吧！

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