導(dǎo)讀春天是綠色的，春暖花開(kāi)，桃紅柳綠，就連菜市場(chǎng)一眼望去也是綠油油一片。每年春天3、4月份正是蘆筍大量上市的季節(jié)，這時(shí)候蘆筍物美價(jià)廉，新鮮又脆嫩。我們這邊菜市場(chǎng)....

春天是綠色的，春暖花開(kāi)，桃紅柳綠，就連菜市場(chǎng)一眼望去也是綠油油一片。每年春天3、4月份正是蘆筍大量上市的季節(jié)，這時(shí)候蘆筍物美價(jià)廉，新鮮又脆嫩。我們這邊菜市場(chǎng)賣(mài)蘆筍5元一把，我常常一買(mǎi)就是2把，回家后無(wú)論是涼拌還是炒食都非常不錯(cuò)。

蘆筍有“蔬菜之王”的美譽(yù)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量勝過(guò)一般水果和蔬菜。蘆筍又是公認(rèn)的減脂食材，富含粗纖維，能清腸刮油增加飽腹感，還能提高免疫力，所以蘆筍這種食材非常受減肥人士喜歡。

炒蘆筍直接下鍋就錯(cuò)了，多加一步，蘆筍口感清脆還不澀嘴。炒蘆筍的時(shí)候到底要不要焯水，可能很多人都不清楚。蘆筍在烹飪之前最好先焯一下水，因?yàn)樘J筍中含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來(lái)更放心。話不多說(shuō)，咱們一起來(lái)看看詳細(xì)做法。

【蘆筍炒蝦仁】

[食材]：蘆筍1把、紅辣椒1個(gè)、蝦仁適量、蒜瓣少許、蠔油、生抽、干淀粉、鹽、料酒

[做法]：

1. 準(zhǔn)備食材，先腌制蝦仁。蝦仁去除蝦線，加一勺生抽，一勺料酒，一勺干淀粉拌勻腌制15分鐘。

2. 蘆筍洗凈切掉根部，然后切斜刀片。賣(mài)家為了保鮮，通常把蘆筍泡在水里賣(mài)，所以蘆筍買(mǎi)回家后建議切掉根部。

3. 鍋中燒開(kāi)水，加一勺鹽，幾滴油，倒入蘆筍焯燙1分鐘撈出過(guò)涼水備用。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽可減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，同時(shí)蘆筍色澤會(huì)更加艷麗、質(zhì)地更脆嫩。

4. 炒鍋倒入少許油，下蒜片爆香，倒入切好的紅辣椒塊先翻炒幾下。這個(gè)紅辣椒是不辣的，維生素含量很高，與蘆筍絕搭。

5. 接著倒入焯過(guò)水的蘆筍，腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁斷生變紅。

6. 最后加一勺蠔油調(diào)味即可。這道菜蝦仁是提前腌過(guò)的有咸味，蘆筍也是加鹽焯燙過(guò)的，所以也不需要額外放鹽，一點(diǎn)蠔油提味就夠了。

這樣一盤(pán)低脂高營(yíng)養(yǎng)的蘆筍炒蝦仁就完成了，女人減肥期間可以當(dāng)菜吃也能當(dāng)飯吃，越吃越苗條。春天蘆筍新鮮脆嫩，價(jià)格便宜，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。

【小貼士】

這道菜有的人是先炒蝦仁，當(dāng)然也是可以的；我習(xí)慣后炒蝦仁，最后炒蝦仁口感會(huì)更鮮嫩彈牙。

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