導(dǎo)讀臘肉肥膩，和荷蘭豆是最佳搭檔，荷蘭豆顏色翠綠口感爽脆，兩者同炒是一道清香爽口的家常菜，色香味俱全，好看又好吃，但是很多人都不會(huì)炒臘肉，炒出來(lái)的臘肉不是太干太....

臘肉肥膩，和荷蘭豆是最佳搭檔，荷蘭豆顏色翠綠口感爽脆，兩者同炒是一道清香爽口的家常菜，色香味俱全，好看又好吃，但是很多人都不會(huì)炒臘肉，炒出來(lái)的臘肉不是太干太硬就是太咸，令人難以入口，其實(shí)炒臘肉最忌直接下鍋炒，多加兩步，炒出的臘肉肉香四溢，不干不柴有嚼勁，過(guò)年待客非常有面子，接下來(lái)給大家分享詳細(xì)的制作方法，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于炒鍋怎么放?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!

炒鍋怎么放

臘肉肥膩，和荷蘭豆是最佳搭檔，荷蘭豆顏色翠綠口感爽脆，兩者同炒是一道清香爽口的家常菜，色香味俱全，好看又好吃，但是很多人都不會(huì)炒臘肉，炒出來(lái)的臘肉不是太干太硬就是太咸，令人難以入口，其實(shí)炒臘肉最忌直接下鍋炒，多加兩步，炒出的臘肉肉香四溢，不干不柴有嚼勁，過(guò)年待客非常有面子，接下來(lái)給大家分享詳細(xì)的制作方法。

【食材】

臘肉半截，荷蘭豆適量，紅椒適量，蒜適量，干辣椒適量

鹽2小勺，生抽1勺

【做法】

第一步:先準(zhǔn)備好半截臘肉和一荷蘭豆。

第二步:臘肉冷水下鍋煮20分鐘，加了這一步臘肉的組織才會(huì)變松軟變得更加滋潤(rùn)口感才不會(huì)硬。

第三步:煮好的臘肉清洗干凈后再切成厚度均勻的小塊，然后放入溫水中加一勺鹽浸泡半個(gè)小時(shí)后撈出控水，這樣臘肉里高濃度的鹽分就會(huì)滲入低濃度的鹽水中，所以放少量鹽多加這一步有利于淡化臘肉的咸味。

第四步:水開(kāi)后關(guān)火放一小勺油然后把荷蘭豆倒進(jìn)去焯一分鐘撈出。

第五步:鍋中放少量油倒入臘肉翻炒出油，加甜椒，蒜片和干辣椒煸炒出香味。

第六步:然后倒入焯好的荷蘭豆少量鹽和少許的生抽翻炒兩分鐘即可出鍋。

一盤(pán)色澤誘人的臘肉炒荷蘭豆就炒好了，翠綠爽口又入味，好吃不油膩。

【溫馨提示】

①臘肉水煮并不能大程度地減少咸味，切成片后記得放入溫水中加一勺鹽浸泡半個(gè)小時(shí)減少咸味。

②要想荷蘭豆不發(fā)黑焯水的時(shí)候加少許油焯水。