導(dǎo)讀土豆是我們生活中常見的一種蔬菜，是土豆淀粉的主要原料，一年四季均可見到，土豆的儲存周期長，富含豐富的蛋白質(zhì)，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋，進(jìn)入體內(nèi)，容易被消化吸收，除此....

土豆是我們生活中常見的一種蔬菜，是土豆淀粉的主要原料，一年四季均可見到，土豆的儲存周期長，富含豐富的蛋白質(zhì)，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋，進(jìn)入體內(nèi)，容易被消化吸收，除此之外，土豆還含有18種氨基酸，維生素、膳食纖維、鉀鹽等等，具有一定的通便排毒作用，對人體健康都是有益的。

土豆又叫洋芋、馬鈴薯、地蛋等，家喻戶曉的地三鮮里面，土豆是主要的原料，無論老人還是孩子，都可以食用，我深知土豆的營養(yǎng)價值，經(jīng)常隔三岔五做給家人們吃，切絲切塊， 涼拌熱炒，下酒下飯，樣樣都可以。

這不夏天了嗎？土豆已經(jīng)不適合炒著吃了，教你一種土豆魚的做法，Q彈爽滑，筋道柔軟，風(fēng)味十足，口感比涼粉、涼皮要好吃，適合天氣炎熱的時候吃，開胃營養(yǎng)豐富。

土豆魚

食材：土豆、土豆淀粉、木薯粉

調(diào)味：蒜末、辣椒粉、芝麻、蔥花

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1、準(zhǔn)備兩塊土豆，要這種黃心的土豆，刮掉外皮，清洗干凈，改刀切成薄片或者四方塊，上鍋蒸15分鐘左右，越薄越容易蒸透。

2、等時間到了，捏一小撮鹽，用勺子趁熱搗成 細(xì)膩的土豆泥，土豆泥的重量大概為250克，再少量多次地加入40克土豆淀粉、40克木薯粉，邊倒邊攪，最后揉成一個面團(tuán)。

3、把面團(tuán)放在案板上，找一把鋒利的菜刀，把面團(tuán)分割成面劑，再切成小條，把手洗干凈，用手搓一搓，搓成類似于小魚的樣子，熟能生巧，多試幾次就會了。

4、起鍋燒水，水開放入土豆魚，大火煮一分鐘左右，撈出放入涼水中，迅速冷卻降溫，可以換一次清水，涼涼得很舒服。

5、把土豆魚撈出來，控一控水分，接著放在碗中，按照個人喜好的口味，依次放入適量的白芝麻、蔥花、辣椒粉、大蒜末，起鍋燒熱油，淋入熱油，激發(fā)出香味。

6、再放入適量的生抽、香醋、芝麻香油和雞粉，翻拌均勻以后，就可以開吃了，比涼皮筋道，比涼面爽口，筋道可口，非常好吃，吃一次土豆魚就愛上它了。

7、除了涼拌著吃，土豆魚還可以炒著吃，當(dāng)成主食，飽腹止餓，起鍋燒油，倒入雞蛋液，用中小火炒至定型，接著倒入西紅柿，捏一些鹽粒，炒出湯汁后，倒入土豆魚，一起翻炒，調(diào)味加1勺番茄醬，1勺生抽，愛吃辣放辣椒，翻拌均勻，即可出鍋。

8、從顏色上來說，看著就很有胃口，炒熟后的土豆魚，口感同樣筋道爽滑，動一動很Q彈，孩子最喜歡吃了，可以當(dāng)菜，也可以當(dāng)飯，只要上桌之后，總是第一個光盤。

技巧總結(jié)

1、制作面團(tuán)的時候，一定不要著急，遵循“少量多次”的原則，逐漸增加，用木薯粉和土豆淀粉，一半一半。

2、煮好的土豆魚，一定要過涼水，這樣才能吃出來筋道爽滑的口感，這道菜也要看天氣，越熱越好，天氣涼的時候，還是不要嘗試，避免肚子不舒服。

3、土豆魚隨吃隨做，現(xiàn)做得最好吃，除了涼拌，還可以熱炒、做湯等。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你驚喜。