導讀越南河粉相信很多人都吃過，那么除了河粉之外，越南還有哪些美食呢？越南菜的特色是使用不同的香草，比如綠薄荷、羅勒、紫蘇、檳榔葉、酸葉草等等。烹飪越南菜并不會一....

越南河粉相信很多人都吃過，那么除了河粉之外，越南還有哪些美食呢？

越南菜的特色是使用不同的香草，比如綠薄荷、羅勒、紫蘇、檳榔葉、酸葉草等等。烹飪越南菜并不會一味地添加辣椒等重口味的調味料，而是根據你自己的喜好去調和，著重于平衡風味。

越南的食物沒有泰國食物那么辣，也沒有馬來西亞或印度食物要那么多的奶油。這里有新鮮的蔬菜，多汁的肉類，有清湯也有濃湯，還有各種各樣的煲，另外還有一些可以手拿的小吃。如果你去越南的街頭，能看到各種各樣的小吃。

法國對越南美食的影響

越南獨立以后，法國軍隊就進駐了越南。法國對越南的影響在美食中特別明顯。比如法式長棍、面包和糕點等，都是現在越南常見的食物。

與其他東南亞國家相比，越南更容易找到歐美風味的食物，比如奶酪、酸奶和葡萄酒等，而且，品質都相當不錯。

今天我們主要就來盤點一下越南街頭的美食和小吃，感興趣的繼續往下看吧↓

Bún Ch?

Bún Ch?是越南河內的特色菜，如果你去河內一定要品嘗一下。它深受當地人和游客的喜愛，通常在街頭小吃攤上就可以買到。

這道菜是由炭烤豬肉餡餅、白米粉和各種沙拉葉類蔬菜（包括薄荷和羅勒）做成。吃的時候佐以酸甜汁（越南蘸醬）和酸菜一起食用。

Ph?

這個就是眾所周知的越南河粉。如果你去越南不吃一碗河粉，那這趟旅行絕對是不完整的。越南河粉有清湯也有濃湯，通常搭配香草和雞肉或牛肉。

每個地方的口味可能會有所不同。一碗好的越南米粉的秘訣在于它的湯里。吃的時候會搭配辣椒醬、青檸、大蒜和甜醋等，根據你自己喜好去調料。

如果你感興趣，可以看看我們之前發表過的越南河粉特輯→一碗清澈和濃郁并存的越南河粉，憑什么俘獲西方人的胃？

Bún Bò Nam B?

Bún Bò Nam B?起源于越南南部，是一道清淡爽口的牛肉米粉沙拉。

先把細米粉堆放在新鮮的生菜上，上面放上牛肉、豆芽、洋蔥和香草，然后把魚露制成的甜醬澆在上面，最后放上烤花生和蔥，有時候也會加新鮮的薄荷。吃的時候可以佐以辣椒、大蒜和青檸等。

Nem Ran

Nem Ran也被稱為Ch? Giò，是越南版的春卷。它的餡料包括粉絲、蘑菇以及肉類（比如豬肉末、蟹肉）等各種食材，通常是油炸酥脆的版本。這種春卷一般搭配用青檸汁、魚露、檸檬草和辣椒做成的酸甜汁。

Nem Ran和Bún Ch?是越南經典的組合，作為正餐或者開胃菜。

Bánh G?i

Bánh G?i直譯就是“枕頭蛋糕”的意思，是一道美味的越南開胃菜。糕點里面塞滿了蘑菇、粉絲、豬肉末和各種調味料，折疊起來油炸，吃的時候搭配新鮮蔬菜、香草和酸甜汁等。

Bánh Mi

Bánh Mi翻譯就是面包的意思，是法國文化入侵越南的一種證明。在越南，這種法式長棍里會塞入腌制蔬菜、蘿卜、冷肉切片、雞蛋、蛋黃醬、辣椒醬和豬肝醬等。

Bánh Mi本身就只是簡單的面包，具體的風味還是要看里面添加的內容。在路邊的餐館或者小吃手推車上都能買到不錯的Bánh Mi。

Bánh Xeo

Bánh Xeo是越南中部會安市的特色美食。Bánh Xeo的外皮是用米粉糊和蛋液做成的，有時候還會加入姜黃根粉添加顏色，餡料包括蝦肉、豬肉和豆芽等。

和大多數越南食物一樣，旁邊還會搭配一盤綠葉蔬菜和香草（如薄荷和香菜），也可以加入酸的楊桃片。

Cháo Cá

Cháo Cá的翻譯是魚粥。由大米和糯米煮成的粥加上魚露、高湯、蒔蘿和小蔥，還有厚厚的淡水魚片（比如鮭魚或鯉魚）。有時候也可以用其他肉類來替代魚肉。

Bánh Cu?n

Bánh Cu?n是源自河內和越南北部的街頭小吃。它外觀就像是半透明的餃子，里面塞滿了豬肉、蘑菇、蔥末和其他蔬菜。上面會放炸得酥脆的洋蔥、大蒜或甜的肉松。通常還會搭配蔬菜和魚露蘸醬。

Bánh Tráng N??ng

Bánh Tráng N??ng也被稱為越南披薩或者大叻披薩，大叻是越南南部的一個城市，這種披薩是這樣的特產，不過在大叻以外的地方也可以吃到。

它最下面的“盤”是薄薄的米紙，配料有很多種，常見的有蝦、鵪鶉蛋、香腸等。

Bánh Mì ?p La

Bánh Mì ?p La字面意義是“陽光普照的面包”，其實就是一個煎雞蛋三明治。它非常適合作為早餐或午餐。而這個也是法國殖民者帶來的一種食物。

剛做好的Bánh Mì ?p La是最好吃的，這時候的煎雞蛋還在滋滋作響，加上洋蔥、甜椒和辣椒等，搭配酥脆的面包皮，十分美味。

Bún Riêu Cua

Bún Riêu Cua乍看一下就是普通的面條湯，其實里面用的是意大利細面條，加上炸豆腐、肉丸子、番茄、螃蟹湯、羅望子醬和米醋，味道濃郁，風味獨特。

吃的時候還可以加一點檸檬汁和香草（比如香菜和薄荷），就足夠豐盛了。

Cau L?u

Cau L?u只有在越南中部的會安才能吃到，因為它的面條是使用當地井水和特定的成分才能制作的。

傳統的Cau L?u是在面條里加入了烤豬肉片、綠葉蔬菜、豆芽、薄荷、辣椒和洋蔥，上面還放著油煎面包塊（這也是法國元素）。這種面條既不是湯面，也不是干拌面，而是等所有食材都準備好了，再在上面澆上湯料，就可以吃了。

Bún M?m

Bún M?m是來自越南中部和南部的面粉湯，也被稱為“越南濃湯”。里面有細面條、海鮮、肉類、茄子、發酵魚露、羅望子、糖等，它的湯汁是深色的，而且帶著點甜味。

Banh Tam Bi

這是由糯米和木薯粉面條做成的，再配以豬肉和香草，拌上椰子奶油醬即可。椰奶為這道菜增加了不少風味，也因為它的加入，比起越南其他菜，它更接近于泰國或馬來西亞的菜肴。

Cá Kho T?

鯰魚加入用醬油、魚露、糖、蔥和大蒜做成的焦糖色甜汁一起煨煮，成品盛在煲里，通常和米飯一起食用。

Nem Lui

Nem Lui（也叫New Lui Hue）是越南中部順化地區的特色街頭美食。把豬肉片卷在檸檬香草川的外面，然后烤熟，就可以蘸醬吃了。通常它還會搭配薄荷、羅勒、楊桃片等，也可以搭配辣椒或魚露蘸醬。

Bánh Bao bánh V?c

Bánh Bao bánh還有一個名字，叫“白玫瑰”，它是會安的特產之一。做法就是把蝦肉末或五香豬肉末包裹在薄薄的半透明面皮里。上面放著焦糖洋蔥，吃的時候蘸上辣椒醬，完美~

之所以會叫“白玫瑰”是因為，法國人看到每塊面團被揉成類似小小的白玫瑰的形狀，就起了這個昵稱。

C?m Gà

C?m Gà起源于越南中部的廣南省，是越南版的雞肉飯。姜黃色的米飯搭配烤雞，還有綠色的沙拉葉類蔬菜和香草、生胡蘿卜、木瓜等，再撒上焦糖洋蔥，就是一道完整的C?m Gà。

Bún Cá

Bún Cá是一種健康的魚粉，里面包括白米粉、烤鯰魚、番茄、蔥和香草，魚肉的味道被這些調料襯托得更加美味。

Cháo Gà

Cháo Gà是一道雞肉粥，由米和高湯制成，煮熟后的粥很濃稠。里面有雞肉、香草、蔥、醋、黑胡椒和辣椒等。通常在冬天食用，并搭配 Dau Chao Qui（一種油炸面包）和湯一起食用。

Chè Khúc B?ch

Chè Khúc B?ch是一種甜品，里面有冰塊、香草果凍、荔枝和椰子水等，上面還會撒上脆脆的什錦麥片，很適合炎熱的夏天。

在越南哪里可以找到好的街頭美食？

河內：作為越南的首都，河內就是一個街頭美食天堂，在迷宮一樣的老城里有很多小巷，里面能買到各種熱氣騰騰的當地美食。

胡志明市：胡志明市有很多臨時小攤和有歷史感的商店，你在這里能看到很多類似大排檔的地方，可以坐在塑料凳子上快速地解決一頓飯。

順化：順化是越南古都，最有名的是Nem Lui（檸檬肉串）和C?m H?（貽貝飯）。

會安：會安可以說是美食家的天堂，這里有越南的傳統美食，比如Bahn Xeo（蝦煎餅）、Cau Lau（豬肉面條湯）和白玫瑰。這里還有可以品嘗各種美食的中央商場，如果你預算比較多，那么可以去安邦海灘，那里有不錯的餐廳。

今天的越南美食特輯到此為止，這些美食中，你品嘗過幾種了呢？或者，你最想要品嘗哪種呢？