導讀銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供，銀耳中還....

銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級廉價的滋養補品。

現在正是秋燥的時節，很容易上虛火，所以多吃點銀耳，對平衡身體，滋潤脾肺很有作用。

銀耳還有一個人人皆愛的美容養顏的功效，所以常吃銀耳一定差不了。

喜歡吃甜食的，可以做冰糖燉銀耳等等甜湯，不喜歡吃甜食的，可以做清淡的湯或者炒著吃。

今天我就是小炒銀耳，用青椒和胡蘿卜來提味提色，不要放肉，清清爽爽的一小碟，看著就喜歡，真的是素炒更有味。

【小炒銀耳】

材料：銀耳1朵，大青椒1個，胡蘿卜1個，鹽1小勺，小蔥1根

做法：

1、銀耳泡發后撕成小朵，清洗干凈，控去水分

2、青椒切小塊，胡蘿卜切片，備點蔥花

3、炒鍋熱油，先炸香小蔥

4、在放入胡蘿卜片

4、在放入胡蘿卜片炒軟

5、放入青椒，這時候放鹽一起炒勻

6、倒入銀耳，大火炒干水汽

7、在放入雞精炒勻即可

廚房小語：炒銀耳的時候不要在放銀耳的時候放鹽，如果和銀耳一起放鹽，鹽會吸附在銀耳上比較多，導致配料無味，而銀耳過咸。