導(dǎo)讀蟶子，一種很常見的海鮮。蟶子也叫縊蟶，一種軟體動物，它生長塊，個體大，肉質(zhì)嫩而肥，因此是很受人喜愛的。清代詩人張燾就曾寫下一首《詠西施舌》來贊美蟶子：“燈火....

蟶子，一種很常見的海鮮。蟶子也叫縊蟶，一種軟體動物，它生長塊，個體大，肉質(zhì)嫩而肥，因此是很受人喜愛的。清代詩人張燾就曾寫下一首《詠西施舌》來贊美蟶子：“燈火樓臺一望開，放杯那惜倒金田。朝來飽啖西施舌，不負津門鼓棹來。”這“西施舌”當(dāng)然指的就是蟶子了。每年的四月份左右則是蟶子肉質(zhì)最肥口感最好的時節(jié)，如果你想試試這種美食，不妨趁這段時間嘗嘗。

《泉州本草》中記載：蟶子肉“清熱解毒，利小便，消水腫”。由此可見蟶子肉還有一定的藥用功效，由于蟶子富含碘和硒，因此這也是一種很好的保健食品，另外蟶子還有補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補虛等功效。

那如何才能做出最美味的蟶子呢？讓我們接著看下去吧！

今天帶來的醬爆蟶子做法。

1、蟶子提前用淡鹽水浸泡兩小時，吐沙，洗凈后撈出。

2、用水炒一下（水中放少許料酒去腥）。

3、青椒洗凈切段，蒜姜切片，小米椒切段，

4、起鍋燒油，放蔥姜炒香后放青椒。

5、放入瀝干水分的蟶子，加適量的鹽和糖。

6、翻炒一會后倒入少量醬油和醋，出鍋前放入小米椒就可以啦。

其實關(guān)于蟶子的做法還有很多，也很簡單，但是由于里面有很多的沙子卻是令人討厭的，因此買回來的蟶子一定要先去沙子才可以烹飪。蟶子制作前最好先焯水，這樣炒出來的成品才不會出水。另外泡蟶子的鹽水不要太多，剛剛沒過蟶子就可以了。