導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃2、今天老劉就來分享一下“鹽....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃

2、 今天老劉就來分享一下“鹽焗雞肫”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞肫、食鹽、紅花椒

4、先把買回來雞肫雞肫皮處理干凈，再放入少許食鹽，用手揉搓一下，這樣可以起到消毒殺菌的作用，搓到表面沒有鹽的時候，再用清水沖洗幾遍，把雞肫徹底沖洗干凈

5、案板上鋪上餐巾紙，把洗好的雞肫放在餐巾紙上，把水分吸干。如果天氣不熱，可以擺在太陽底下曬干水分。再用吹風機把表面的水分給它吹干水分，這個步驟非常重要，吹干以后焗出來干香味濃，而且表面有水分，鹽浸到雞肫里面去了，焗出來就太咸了

6、鍋中放入1500克的食鹽，再放入10克的花椒鹽，全程開中小火把花椒鹽炒香，把花椒鹽炒到微微發黃，炒到微微發黃有點冒煙，然后關火把鹽盛出來一半。再把剩下的鹽給它平鋪在鍋底

7、然后把雞肫合起來，讓它接觸鹽的部位越少越好，整齊的擺在鍋底。統統擺好以后，然后把盛出來的鹽，慢慢的蓋在雞肫上，剛剛把雞肫蓋起來就可以了，然后蓋上蓋子開小火焗20分鐘。其實十分鐘就能焗熟，焗20分鐘把水分焗干一點，干香味更濃

8、時間到時，表面的鹽都硬了，用小刀把表面的鹽去掉，然后把雞肫表面多余的鹽去掉，把焗好的雞肫撕開來看一下，里面的肉質非常緊實，雞肫也變得嘎嘣脆

9、雞胗具有澀精止遺，補鐵，消食導滯的作用，適用于腎虛、遺精、遺尿，食欲不振、消化不良等疾病

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