導讀美食攻略夏季很多洛陽人喜歡到周邊縣區避暑，若在玩樂之余能吃頓好的，就再好不過啦。今天小編特意打探了一下洛陽各縣區的特色美食，大家不妨收藏起來，總會用得著！偃....

美食攻略

夏季很多洛陽人喜歡到周邊縣區避暑，若在玩樂之余能吃頓好的，就再好不過啦。今天小編特意打探了一下洛陽各縣區的特色美食，大家不妨收藏起來，總會用得著！

偃師市

顧縣肉合

顧縣肉合，是一道美味可口的漢族名小吃，屬于豫菜系。源于河南省洛陽偃師市顧縣鎮。顧縣肉合與“火燒夾饃”、“白吉饃”完全不同，第一顧縣肉合使用的不是發面，而是死面；第二所用的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜，而不是熱的醬肉；肉合的大小與白吉饃差不多，但皮薄酥脆，剛出爐的餅合圓鼓鼓的散發著清香，餅是中空的，出爐之后用刀把餅從中間劃開，當然不能劃透，餅就成了張開嘴的大貝殼，然后把調好的豬頭肉放進去，以黃瓜作輔料，為的是爽口，好吃，酥脆。

其他特色：偃師銀條、緱氏葡萄等

孟津縣

鐵謝羊肉湯

鐵謝羊肉湯，源于孟津縣白鶴鎮鐵謝村，距洛陽市區約30公里。鐵謝羊肉湯憑借其歷史悠久、選料考究、制作精細、湯質純凈、鮮味爽口、開胃健脾、鮮而不膻、價格低廉等特點在洛陽地區諸多湯食中始終占據著一席之地。

其他特色：平樂脯肉、橫水鹵肉、孟津不翻等

新安縣

燙面角

新安縣燙面角，是一道美味可口的漢族小吃。起源于民國。精選胛臀處的鮮豬肉，肥瘦適量，剁肉成末，加多種調料與原汁肉湯攪成餡；再用鮮開水把面燙好，搟成皮，包成狀如新月的面餃，上籠清蒸10分鐘即成。成餃皮薄如紙，包潤如玉，五味具全，鮮香不膩，為小吃中之上品。

其他特色：峪里柿餅、丸子湯、糊涂面等

洛寧縣

洛寧蒸肉

洛寧蒸肉，是河南洛寧乃至豫西漢族傳統名吃之一。由來已久。洛寧蒸肉由豬肉片、大蔥、粉條（地瓜粉條最好）、面醬、調料、面粉（玉米面粉最佳）攪拌，籠蒸而成、底部有一塊圓形面餅是秘制而成。味香色澤，在這里即是節日盛饌，也是待客佳品。洛寧蒸肉，食之香而不膩，余味無窮。多為家做自食。

其他特色：洛寧上戈蘋果、洛寧大杏、洛寧鍋盔等

宜陽縣

韓城羊肉湯

韓城羊肉湯，講究鮮、肥、清、辣四個字。最常見的吃法是泡饃，可燴肉，可加菜。在洛陽地區享有“十大名小吃”之首的，適應性頗廣。在豫西的國道、省道、縣道的兩邊，“正宗韓城羊肉湯”的招牌隨處可見。

其他特色：大溝豬皮柿餅、韓城牛肉等

伊川縣

張家餛飩

張家餛飩，又稱馬蹄街餛飩，河南省漢族傳統名吃，屬于豫菜系。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點。

其他特色：清蒸魴魚、伊川平菇、沙河貢梨等

嵩縣

陸渾魚宴

陸渾魚宴，采用無污染伊河水源地陸渾水庫自然魚為基礎，魚宴一般有全魚宴、一魚多吃宴，還有銀魚湯滋補佳品，其90%陸渾銀魚出口國外。

其他特色：嵩縣拳菜、陸渾銀魚、試量集狗肉等

欒川縣

欒川豆腐

欒川豆腐，是最負盛名的漢族小吃，產于洛陽欒川縣，欒川豆腐選料嚴格，加工精細，并配以當地自然酸漿點成，因而欒川豆腐的豆腐質地細膩嫩滑，筋而松軟，味道鮮美，佐以青紅辣椒，色香俱全，歷來為人們所喜食。

其他特色：蝌蚪面、欒川肉絲面等

汝陽縣

蔡店鹵肉

蔡店鹵肉，是汝陽縣的特色名吃，具有色鮮味美、肥而不膩、瘦而不柴的優點，經常食用具有開胃健脾、強身壯體、延年益壽之功效，是聚會宴請酒席上不可缺少的美味佳肴。

其他特色：酸湯焦炸丸、汝陽紅薯、汝陽杜康等

（以上內容整理自網絡）

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