導讀北極甜蝦的肉質比較緊實，一般做法都是剝成蝦仁熱炒。這次做的芒果蝦為涼菜，泰式風味，酸酸甜甜，炎炎夏日飯桌上的好味道。做法比較簡單，關鍵是多種調料，口感層次很....

北極甜蝦的肉質比較緊實，一般做法都是剝成蝦仁熱炒。 這次做的芒果蝦為涼菜，泰式風味，酸酸甜甜，炎炎夏日飯桌上的好味道。 做法比較簡單，關鍵是多種調料，口感層次很豐富。

By 愛吃也愛做的Sisley

用料

• 北極甜蝦 300g
• 水仙芒 1個
• 青檸 1個
• 小米椒 3個
• 洋蔥 半個
• 生姜大蒜 若干
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 蠔油 1勺
• 香油 1勺
• 鹽 5克
• 泰式酸甜色拉醬 1勺
• 熟白芝麻 少許
• 糖 10克

做法步驟

1、準備食材。北極甜蝦清洗干凈。芒果選新鮮的水仙芒，容易切塊。 如果有西柚，也可以準備點新鮮西柚肉增加口感。

2、北極甜蝦起鍋煮熟，水開后煮1分鐘即可，這一步是為了方便剝蝦仁，不易煮太久。

3、迅速撈出過涼水剝成蝦仁裝盤備用。

4、調制湯料：兩勺生抽，一勺蠔油，一勺香油，一勺香醋，糖10克，鹽5克，糖鹽的克數可自己調節，糖鹽比例為2:1即可。 生姜切片，蒜切碎，小米椒切圈，倒入醬汁里。 青檸2/3切片，還有1/3擠出汁加在醬汁里。 所有調料攪拌均勻備用。

5、重新燒一鍋清水燒開，把剛才剝好的蝦仁倒入再次煮熟后瀝水撈出，煮約一分鐘即可。 主要是殺菌并保證蝦仁熟透，依舊時間不能太長，北極甜蝦個頭小容易熟。

6、把蝦仁倒入剛才調制好的醬汁里，并加入洋蔥絲。 保鮮膜包好放入冰箱冷藏室內2小時以上。

7、吃之前可加入這種泰式酸甜醬和少許熟白芝麻。 酸甜醬要是沒有的話，不加也可以，口味上會清淡些。

8、最后加入切好的芒果塊就大功告成啦！

小貼士

北極甜蝦易熟，千萬不要煮太久。 一定要冰鎮，讓醬料的味道進入到蝦仁內。

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