導讀大家好，我是揚媽小廚，對美食的要求是好吃，好做，好看的美食愛好者，享受做美食的樂趣。用普通的食材，樸實的做法，來體現(xiàn)家溫暖的味道。如果你和我一樣愛好美食，那....

大家好，我是揚媽小廚，對美食的要求是好吃，好做，好看的美食愛好者，享受做美食的樂趣。用普通的食材，樸實的做法，來體現(xiàn)家溫暖的味道。如果你和我一樣愛好美食，那我們就一起交流探討吧。

隨著地攤經(jīng)濟的興起，夏日傍晚的夜市，路兩旁的吆喝聲此起彼伏，烤的香噴噴，油漬漬的魷魚最為吸晴，它香氣撲鼻，直接用味道就把你拉得走不動路。

網(wǎng)紅爆炸大魷魚對推廣普及魷魚吃法起了不起磨滅的作用，但實際上，魷魚或者蒸或煮，或烤或煎，或當主材或當配料就沒有不好吃的，而且魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，好吃又營養(yǎng)，深得大家喜愛。

想把魷魚做成酒店的樣子，區(qū)別就在漂亮的魷魚花上，切法口訣揚媽先分享給你們“一斜二直三平拉”，就可以切出漂亮的魷魚花了。

處理魷魚第一步：

魷魚的體表有一層黑皮，它是魷魚的保護膜，會影響成菜的品質(zhì)，做出的菜不好看，所以建議大家去掉，白白凈凈才賞心悅目。

給大家推薦一個方法輕松剝?nèi)ヴ滛~皮： 把魷魚放入加了白醋的水中浸泡幾分鐘再剝皮，然后放入清水的盆中，刀或者指甲在魷魚邊的地方劃破，可以清楚地分出層次，用手捏住魷魚身體和分出層的皮向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最后，再把魷魚其他部位的皮剝掉，只要魷魚新鮮，這個過程很快，如果魷魚不新鮮，剝皮也會很麻煩。

處理魷魚第二步：

魷魚去皮的時候，順便把頭部揪下來，揪的時候會帶出內(nèi)臟，全部扔掉不吃。頭部把嘴巴擠出來，把眼睛摘掉，拔掉它身體上的軟骨，這些都容易，難點在觸角，有很多的小吸盤，這里面很容易存有泥沙，要用鹽用力搓洗，再用清水洗凈。

把魷魚從中間剪開，但大大的魷魚不好切，要先在中間有線的地方來一刀，一分為二，比較好切。先在一邊的右上角斜刀切下去不切斷，這就是一斜；整片魷魚切好后再從右下角開始直切下去，這就是二直；第三步你不用管前邊的刀法是怎么樣的，順著魷魚邊平行著平拉切斷就行，下水手就可以得出漂亮的魷魚花了。

一定要開水下鍋，下鍋后魷魚會馬上打起卷，時間也就十幾秒，就要馬上撈出，不要時間太長，會影響口感。

這時候把準備的配料，全都可以按你自己的喜歡準備，反正怎么做都會好吃。我準備了紅辣椒綠辣椒圓蔥切塊，姜片是必不可少的，在所有海鮮的吃法中，姜都是不可缺少的配料。下面的過程就很容易了，炒熟就是美味。我是喜歡把魷魚腿和身體分開吃，所以我這里都是漂亮的魷魚花。

熱鍋涼油，下入紅辣椒綠辣椒圓蔥姜片煸香，下入豆瓣醬炒出紅油，辣椒斷生就下入魷魚花翻炒，加入生抽調(diào)味，少許白糖提鮮，這時候鮮香味特別濃郁的吸引你，讓你再快點再快點，就可以出鍋吃了。

炒制的過程中，海鮮的香氣一陣陣地沖過來，讓人不可抵擋，這個味道實在是鮮的太難以抗拒，快快出鍋裝盤，令人垂涎欲滴的美味佳肴就誕生了。是不是很簡單，這樣的菜你也可以是大廚。

揚媽今天主要分享的是魷魚清洗，切花，炒制反倒沒有那么重要。每天都分享一道你也能做好的美食。

如果大家有更好的做法和吃法，可以在評論區(qū)分享。如果你喜歡請點贊，關(guān)注我吧，請大家收藏和轉(zhuǎn)發(fā)，在美食的路上我們一起前進。