導(dǎo)讀導(dǎo)語：過去一撈幾十斤，能吃的只有一丁點，爆炒是美味，如今卻沒啥人吃夜宵在近些年從城市已經(jīng)風(fēng)靡到城鎮(zhèn)，再到農(nóng)村地區(qū)，儼然已成了夏季的標(biāo)配。炎熱的夏季一到晚上，....

導(dǎo)語：過去一撈幾十斤，能吃的只有一丁點，爆炒是美味，如今卻沒啥人吃

夜宵在近些年從城市已經(jīng)風(fēng)靡到城鎮(zhèn)，再到農(nóng)村地區(qū)，儼然已成了夏季的標(biāo)配。炎熱的夏季一到晚上，路邊支起一張簡易的桌子，帶上一箱冰鎮(zhèn)啤酒，叫上幾盤下酒菜就能暢聊一個晚上。在這種不正式的“酒局”中有些人碰撞出了很多的創(chuàng)業(yè)火花，有些人是消遣時間，也有些人當(dāng)成了一種生活享受。

如果要盤點夜宵中的下酒菜，除了當(dāng)下最紅火的小龍蝦，還有就是非常鍛煉嘴巴動力的田螺了。每年到了夏季，田螺就像小龍蝦一樣被夜宵帶動，成了一種與啤酒絕配的下酒菜。炒一盤田螺相比點一盤小龍蝦便宜多了，在多數(shù)百姓眼里，這種美味不僅耐吃，而且經(jīng)濟實惠，受捧程度不亞于小龍蝦。

田螺原本就是農(nóng)村常見的野生物，過去農(nóng)村生態(tài)環(huán)境優(yōu)美的時候，人們下河一撈就是幾十斤，撈一次可以吃上十來天。那時候還單純用于當(dāng)下飯菜，一盤田螺能夠下好幾碗飯。不過田螺的可食部分只有足部，其余部分沒肉，個頭大的還有籽，外殼堅硬更不可食用，田螺這東西整體上能吃的也就只有一丁點的肉。

田螺是中國圓田螺的簡稱，與實際上的螺螄有很大的區(qū)別。這種田螺主要分布在我國的各地水域，包括湖泊、水庫、河流當(dāng)中，其肉質(zhì)營養(yǎng)豐富，自古以來就是農(nóng)村地區(qū)的稀有美味。田螺這美味在南方人的心中不亞于鮑魚的地位。老人告訴筆者，常吃田螺有明目、清熱的作用，常吃沒有壞處。

早在3年前的《國語》當(dāng)中就有記載螺螄相關(guān)信息，其中的螺螄指的并不是云南特有的螺螄品種，而是我們常見的田螺。其次是在《三國志》當(dāng)中還記載了當(dāng)時鬧災(zāi)害的時候，人們?yōu)榱顺漯嚾焯锫莩漯嚨氖录＿@都說明我國食用田螺的歷史相當(dāng)悠久，不僅能當(dāng)充饑糧，還具備豐富的營養(yǎng)價值。

其次更久遠(yuǎn)的是考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，廣東地區(qū)食用田螺已經(jīng)有1.6萬年的歷史。看來吃貨還是集中在廣東，而且這個吃貨的技能保留到了現(xiàn)在。在廣東地區(qū)，田螺最常見的吃法就是爆炒，經(jīng)過高溫爆炒之后，不僅可以殺滅寄生蟲，還能夠讓田螺更加入味。各地對田螺的吃法基本一致，只不過在調(diào)料上有一定的不同，如川地喜歡吃辣，辣椒就會放得多一點，嶺南吃得清淡，一般炒田螺的時候不會放辣。

只可惜的是近年來，田螺卻越來越不被看好。自農(nóng)村河流被污染，水域減少之后，田螺一直被消費者認(rèn)為是被養(yǎng)殖于骯臟的水中，環(huán)境惡劣，污染嚴(yán)重，導(dǎo)致田螺逐漸退出主流餐桌，成了“地攤貨”。人們轉(zhuǎn)而喜歡山坑螺這種對生存環(huán)境要求較高的優(yōu)質(zhì)螺類。

現(xiàn)在大多數(shù)飯店都是山坑螺搶手，田螺卻沒什么人吃了。不知你們當(dāng)?shù)厥欠褚彩侨绱爽F(xiàn)象呢？你們認(rèn)為現(xiàn)在的田螺是臟水中養(yǎng)殖的嗎？歡迎留言說說你們的看法！本文僅代表個人看法，僅供參考！圖片來自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有！