導讀燉雞肉，最忌直接下鍋燉，大廚分享3個訣竅，雞肉不腥不柴真好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？天....

燉雞肉，最忌直接下鍋燉，大廚分享3個訣竅，雞肉不腥不柴真好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

天冷后，很多朋友都愛買點雞肉，回家燉一燉，但是您知道嗎，燉雞肉最忌直接下鍋燉了，那樣燉出來又腥又柴，非常的難吃，

所以今天我就分享給你燉雞肉的3個訣竅，你學會之后，保證燉出的雞肉不腥不柴，非常的好吃，接下來就把這3個訣竅，以及一道特別好吃的香菇燉雞做法，分享給你。

訣竅1、燉雞肉不要焯水。

這燉雞肉的第一個訣竅，就是不要焯水，只要是新鮮的雞肉，清洗干凈血水，控干水分就可以了，如果進行焯水，肉質會發柴，香味也會減少很多，并且雞肉的營養，也會流失在水中，所以這個訣竅大家要記好。

訣竅2、燉雞肉香料不要放太多。

燉雞肉的第二個訣竅就是，香料不要放的太多，很多朋友燉雞肉，總是喜歡八角花椒，桂皮香葉白芷啥的亂放一堆，這樣會遮蓋住雞肉本身的香味，其實新鮮的雞肉，本身就非常鮮，只需放上點八角花椒蔥姜，這些基本的大料就可以，不需要再放其他的調料了，這個訣竅大家也要記好。

訣竅3、雞肉最少煸炒五分鐘。

這燉雞肉的最后一個訣竅就是，雞肉下鍋后，最少要煸炒個五分鐘，煸出雞肉的香味和油脂來，這樣燉出的雞肉才不膩，味道也更香，可不要直接扔進鍋里燉，著或者炒上個三五下，直接添水，這樣燉出的雞肉，指定又腥又柴不好吃，這個訣竅，大家也要記好。

接下來再把好吃的香菇燉雞做法分享給你。步驟1、

蛋雞一只剁成麻將塊大小，用清水多清洗幾遍，洗干凈血水，一定要控干水分備用，金錢菇清洗干凈，然后再用溫水泡發一個小時備用，再準備點蔥姜八角花椒，接下來開始上火制作。

步驟2、

鍋里少來點油，八角花椒蔥姜下鍋炒出香味后，把蛋雞下鍋，煸炒上個5到8分鐘，煸出蛋雞的油脂和香味來，直至它變色出油，然后咱們放上一勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均勻上色提味

步驟3、

然后把香菇，連帶的泡香菇的水，倒進鍋里，放少許的鹽雞精味精調味，蓋蓋中火燉上半個小時，最后大火把湯汁收濃后，就可以出鍋裝盤吃了，味道鮮香不腥不柴，真的好吃，快做起來吧。

總結:

怎么樣？朋友們，你看完了文章，這次知道燉雞肉，最忌直接下鍋燉了吧？我分享給您的燉雞肉的3個訣竅，以及這道特別好吃的，香菇燉雞做法，你一定要收藏好，天冷之后可以拿出來做一做，看一看，我是大廚江一舟，咱們下期見。