導讀相傳南宋慶元二年，一書生赴京趕考，村民用糯米制成糕點供他路上吃，金鑾殿上金榜題名后，書生興奮之余將家鄉的美食獻給皇帝品嘗，皇帝吃過連連稱贊，并將糯米糍賜名為....

相傳南宋慶元二年，一書生赴京趕考，村民用糯米制成糕點供他路上吃，金鑾殿上金榜題名后，書生興奮之余將家鄉的美食獻給皇帝品嘗，皇帝吃過連連稱贊，并將糯米糍賜名為“狀元糍”，這個書生就是后來的名臣鄒應龍。糯米糍制作簡單方便，冷熱均可食用，除了制作基本原料糯米，還可以加入不同的餡料和食材讓糯米糍的口感更美味好吃，所以糯米糍也是花樣繁多的一種小吃。

入冬后南瓜是非常好的時令菜，維生素含量充足又豐富，吃起來口感香甜細膩，帶有特殊的南瓜香味，用來制作糯米糍的輔料再好不過。南瓜便宜又耐存放，溫潤養人，1斤也就一塊錢左右，現在吃土豆吃紅薯都不如多吃些南瓜。家里正好有顆老南瓜，做出來的糯米糍味道極佳，香甜彈牙，吃一次就愛上了，香椰南瓜糯米糍的做法分享給大家。

香椰南瓜糯米糍

所需食材：南瓜1塊，白糖1勺，紅豆沙適量，糯米粉半碗，椰蓉適量。

第一步：南瓜清洗干凈后刮去表皮，切成薄片，南瓜切得越薄越容易蒸熟，煮鍋中加入適量的清水，南瓜片放入蒸鍋中蒸15分鐘。

小貼士：南瓜片切得比較厚的話，可以延長蒸制的時間，用筷子輕輕的可以扎透南瓜片，就說明南瓜片蒸熟了。

第二步：南瓜用勺子壓成泥，想要更細膩的話可以用果汁機打碎，趁熱加入1勺白糖，攪拌均勻后，讓白糖充分與南瓜泥融合。

第三步：少量多次地將糯米粉加入南瓜泥中，一邊加入一邊攪拌，直至南瓜糯米粉可揉成團。

第四步：南瓜糯米團搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子后團成球，紅豆沙餡同樣團成大小均勻的球狀。

第五步：南瓜糯米球壓成一個圓餅狀，將紅豆沙包裹后收口，整理成圓球狀。

第六步：篦子上刷油，將南瓜糯米糍放在篦子上，鍋中放冷水，大火將水燒開后，繼續蒸10分鐘。

第七步：蒸好的南瓜糯米糍趁熱放入椰蓉中滾一滾，讓南瓜糯米糍沾滿椰蓉，口感會更豐富。香甜軟糯的椰香南瓜糯米糍就做好了。

——老井說——

南瓜分為嫩南瓜和老南瓜，嫩南瓜淀粉含量少水分充足，比較爽脆，特別適合做炒著吃，而老南瓜生長周期較長，因此外皮也會由綠變黃，淀粉和糖的含量相對也比較高，特別適合蒸著吃或做成各色的糕點，但無論哪種南瓜，都具有很高的營養價值。您還有什么更好的南瓜做法，歡迎在評論區分享。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

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