導讀奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的....

奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。

奶豆腐分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可直接食用，柔軟細膩，十分可口，也可晾干久存食用。奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，是營養豐富，提高免疫力，美容養顏的佳品。

奶豆腐因其形狀不同，味道也是不一樣的，厚塊奶豆腐吃起來柔軟，有濃厚的奶香味，而薄奶豆腐油膩，進嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置時間長就會變硬。因此食用時可將奶豆腐要泡在熱茶里變軟后再食用。

奶豆腐的原料：牛奶

奶豆腐的配料：酸奶

奶豆腐的調料：白糖

1.發酵牛奶，大約兩天時間(為了發酵時間短一些，可以在牛奶中加入酸奶)。發好的牛奶上面有一層不發酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，這個東西撇出來加點白糖直接沾面包吃，別提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶；

2.撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；

3.把發好的酸奶盛到大鍋里，然后文火緩緩加熱至酸奶和”湯“分離；

4.等湯澄的差不多了，就可以把湯分出來了；

5.剩下的”干貨“就留在鍋中，然后開急火使勁攪拌；

6.最后裝在“模子”里(可用月餅盒)，攪拌的時候放些白糖進去，吃的時候會更美味。

7.等裝在“模子”里的奶豆腐慢慢冷卻下來就可以磕出來晾著了，等完全凝固了就變成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的時候泡兩片，或者直接吃，或者泡在開水里吃都很好吃。

奶豆腐常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。奶豆腐是營養價值高，攜帶方便的美食。據營養專家分析，0.1公斤奶豆腐相當于0.5公斤優質白面粉的營養，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當成早餐的大有人在。

奶豆腐制作難度中等，主要就是攪拌。如果你按此菜譜制作了，無論成功還是失敗，小編都歡迎你對此菜譜發表看法，同時也要記得給大家分享你的經驗哦。