<span class="answer">導讀</span>節節高升排骨年糕年糕諧音“年高”，寓意一年比一年高升，成了家家過年必備的應景食品。年糕有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。食材：排骨....<strong><strong>節節高升排骨年糕</strong></strong><p>年糕諧音“年高”，寓意一年比一年高升，成了家家過年必備的應景食品。年糕有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。</p><p>食材：</p><p>排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、鹽、料酒、蔥、姜、生粉、八角、桂皮、生抽</p><p>/ 步驟 /</p><p>1.排骨洗凈，加料酒、鹽、生抽、少許生粉腌制15分鐘左右，蔥取蔥白切段、姜切片；</p><p>2.鍋內放少許油，加排骨翻炒至變色，加冰糖繼續翻炒至冰糖融化，排骨上糖色，放老抽、生抽，拌炒上色；</p><p>3.加清水，至少沒過排骨，加蔥段、姜片、八角、桂皮，再放一些料酒，大火煮開。放少許鹽，繼續煮；</p><p>4.湯汁收去2/3的時候加入年糕，煮至年糕熟軟入味，湯汁稠膩即可；</p><p>5.盛盤，最后澆上湯汁。</p><p><img alt="發財豬手的做法與配方（美食肉惑之節節高升團團圓圓）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f0f84e4645eb4b4286e288674228d96a.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><strong>團團圓圓四喜丸子</strong><p>光聽這個菜名就很喜慶，四喜丸子中的“四喜”代表富、壽、祿、禧。渾圓的丸子預示了闔家團圓的意味。因此，四喜丸子成了我們逢年過節都要吃的一道美味。</p><p>/ 食材 /</p><p>豬肉餡、馬蹄、雞蛋、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉、香油、胡椒粉、鹽</p><p>/ 步驟 /</p><p>1.馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末；</p><p>2.肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉，沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻；</p><p>3.雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子；鍋中倒入油，油熱后放入肉丸子，炸至表面金黃后撈出；</p><p>4.炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開后轉小火燉煮約30分鐘；</p><p>5.湯汁收過半時，用水淀粉勾芡即可。</p><p><img alt="發財豬手的做法與配方（美食肉惑之節節高升團團圓圓）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e89d906d004f45c0a448a624be3e52c8.jpg"/></p><p></p><strong><br/></strong><strong>發財豬手</strong><p>春節菜譜之中，少不了這道菜：發財豬手，寓意“遍地金錢，發財就手”。這豬手吃了，來年可以“撓一撓”，抓到更多的財富和幸福。</p><p>做法：</p><p>1、豬蹄2個浸泡30后，清洗干凈斬成塊</p><p>2、花生淡鹽水浸泡10分鐘以上</p><p>3、冷水焯豬蹄，大火加熱至水沸，煮約10分，撈出瀝干水分</p><p>4、深一點的鍋，下入焯好的豬蹄，加入花生</p><p>5、?加入蔥段、姜片、蒜片、醬油、料酒等所有的調料，加入適量的水，末過豬蹄即可，大火燒開，小伙慢燉1小時左</p><p>6、湯汁濃厚，豬蹄亮紅即可出鍋出鍋裝盤。</p><p><img alt="發財豬手的做法與配方（美食肉惑之節節高升團團圓圓）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b1b3e5adc74d44c7a63dd8b54c52532a.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！