導(dǎo)讀導(dǎo)語：教你在家做黃燜雞，有肉有菜，好吃又營養(yǎng)，今后再也不去外面吃了天氣越來越冷了，尤其待在沒有暖氣的城市更是讓人受不了，天天凍得人手腳冰涼，我這里就是如此，....

導(dǎo)語：教你在家做黃燜雞，有肉有菜，好吃又營養(yǎng)，今后再也不去外面吃了

天氣越來越冷了，尤其待在沒有暖氣的城市更是讓人受不了，天天凍得人手腳冰涼，我這里就是如此，這幾天已經(jīng)接近零度了，天氣預(yù)報(bào)還天天播報(bào)會(huì)下雪，不知道你那里的天氣如何？如果像我這里一樣，那么就要在飲食上多上心了，吃好可以增強(qiáng)免疫力，避免生病。教你在家做黃燜雞，有肉有菜，好吃又營養(yǎng)，今后再也不去外面吃了，感興趣的朋友抓緊來看看。

說到黃燜雞，相信很多人都吃過，之前這道美食遍布了全國各地，而且一個(gè)小縣城就有好多家店面，十分受歡迎，可如今店面越來越少了，即使還存在的店面也都非常冷清，怎么就不受歡迎了呢？我想主要還是正宗的太少，做得不合格。

我還記得最后一次吃黃燜雞，當(dāng)時(shí)點(diǎn)了一份外賣，可結(jié)果送過來一看完全沒食欲，沒顏色不說，味道也香，還有很大的腥味，從那之后我再也不到外面吃黃燜雞了。

其實(shí)自制黃燜雞很簡單，沒有多么復(fù)雜，愛吃的朋友不妨在家自己做，冬天很適合在家吃黃燜雞，熱乎乎一鍋，比外面買的好吃。

下面我來教你做法，照著步驟去做，你也可以做出很美味的黃燜雞，搭著米飯吃真香，就連湯汁都不想放過，用來泡飯感覺好好吃，而且自己做的黃燜雞真材實(shí)料，還可以搭配一些蔬菜進(jìn)去，有肉有菜十分健康，快來看看吧。

黃燜雞的做法步驟：

準(zhǔn)備幾個(gè)琵琶腿，用它做黃燜雞更簡單，口感也很嫩，如果你不想用冷凍雞腿，也可以用半只雞也行，口感稍微比不上純雞腿肉。

將琵琶腿剁成小塊，不要著急下鍋，而是要將雞塊放進(jìn)盆里加水泡一泡，去掉雞塊內(nèi)的血水，這么做可以減輕腥氣，泡半個(gè)小時(shí)最好。

等泡好后把雞塊撈出再反復(fù)沖水洗凈，裝進(jìn)筐子里控水。

沒有水分后倒進(jìn)大碗里，加料酒、白酒、食鹽、生抽抓拌均勻，腌制一兩個(gè)小時(shí)，經(jīng)過腌制可以達(dá)到去腥增味的效果，可能有人會(huì)選擇焯水，這個(gè)做法也可以，但我始終覺得焯水做出來的雞肉不夠軟嫩，口感差一點(diǎn)，如果你是這么做的，那么不妨試試腌制不焯水。

等腌制好了，再準(zhǔn)備配菜，一般用土豆、胡蘿卜、香菇、青椒這幾樣都可以了，如果還喜歡別的可以根據(jù)自己的需求挑選兩三樣，不要過多就好，切塊后待用。

然后再調(diào)一小碗料汁，碗里放入生抽、老抽、蠔油、料酒、甜面醬、白糖、清水，攪拌混合，可以給筷子上蘸一點(diǎn)嘗一下味道，剛合適就行。

炒鍋內(nèi)加少許油，把腌制后的汁水去掉，雞塊倒進(jìn)鍋內(nèi)，一直炒到水分消失，盛出去待用。

炒鍋洗凈燒干，放入冰糖和油，小火炒到焦糖色，將雞塊倒進(jìn)鍋內(nèi)快速翻炒上色，這樣上色出來更紅潤好看，如果實(shí)在掌握不好，那就退而求其次用紅燒醬油上色。

上色后放入干花椒、生姜片、蔥段、蒜片、干辣椒翻炒，炒均勻后加水沒過食材，再加入料汁和配菜混合一下，易熟食材不要放太早。

大火煮到沸騰，再轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燜煮半個(gè)小時(shí)，雞肉已經(jīng)熟透了，放入適量青椒塊翻炒收汁，這樣黃燜雞就做好了，聞起來好香。

做黃燜雞，注意三點(diǎn)：

一是雞塊不要直接燉，也不建議焯水，建議用料腌制一段時(shí)間，這么做可以去腥增味更好吃，但前提是雞塊在腌制前要泡出血水。

二是做黃燜雞時(shí)，輔料一定不能過少，蔥姜蒜、花椒、干辣椒一樣都不能少，如果沒放的話會(huì)影響味道。

三是燜煮雞塊的時(shí)間不能太久，一般半個(gè)小時(shí)就夠了，時(shí)間太久會(huì)影響口感。

關(guān)于黃燜雞，你都學(xué)會(huì)了嗎？快找時(shí)間做一份嘗嘗吧，保準(zhǔn)比買的好吃。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。