導(dǎo)讀豬肉你知道現(xiàn)在多少元一斤嗎？不到十塊，排骨不到13塊，五花肉不到23塊。我的天，一碗螺螄粉8塊，一斤豬肉10塊。小二決定把肉當(dāng)飯吃！燉燉吃豬肉！秋天添膘就添....

豬肉你知道現(xiàn)在多少元一斤嗎？不到十塊，排骨不到13塊，五花肉不到23塊。我的天，一碗螺螄粉8塊，一斤豬肉10塊。小二決定把肉當(dāng)飯吃！燉燉吃豬肉！秋天添膘就添膘反正穿上厚厚的衣服，別人也看不見。

帶著這個(gè)想法來到了菜市場(chǎng)，看到超級(jí)便宜的豬肉，不免想起去年過年期間。豬肉比牛肉還貴的場(chǎng)景，一大群人還搶著買豬肉，生怕吃不上豬肉。今天賣豬肉的小哥坐在搖椅上刷手機(jī)，一副愛買不買的樣子瞧了我一眼：要多少要哪里？我指了指，要這里2斤。小哥：稱一鉤，口袋一裝，23元謝謝。23元居然可以得這么多豬肉，小二付完錢趕緊開溜，生怕店家反悔。

這么多豬肉，那今天就來做一道農(nóng)家燉肉。比扣肉還吃，賽過紅燒肉。這道菜是鄉(xiāng)下跟奶奶學(xué)做的，小時(shí)候吃還以為是奶奶去哪個(gè)飯店買回來給我吃的。

農(nóng)家燉肉做法：

第一步：清理豬肉

今天買的這塊豬肉還是五花的，肥瘦相間。但是表皮還有一點(diǎn)豬毛，沒事我們起鍋燒鍋，把鍋燒熱，把帶豬毛的一邊放入鍋上輕輕燙一下，就把豬毛處理干凈了。這個(gè)小技巧是奶奶教我的，把豬皮燙成有些微微發(fā)糊就可以了，然后就用刀刮幾下即可把豬毛除掉。

第二步：備料

把豬肉清洗一下，把豬肉切塊。平常都是把豬肉切得小小的，今天必須整一次大口吃肉，切厚一些。做農(nóng)家燉肉少不了蔥姜，蔥花切段，姜切片。為了燉肉能更香，還需準(zhǔn)備2片香葉，一塊桂皮、一個(gè)炒果，喜歡吃辣的還可以放上幾顆干辣椒。

第三步：炒油

起鍋不下油，下豬肉，把豬肉炒出豬油。多動(dòng)一下鏟，防止豬肉粘鍋。如果你家的鍋是不粘鍋這一步也不可以跳過，豬肉很容易發(fā)糊發(fā)黑。把豬肉炒至金黃即可撈出，放置碗中備用。

第四步：炒肉

在剛才的鍋中下食用油，混合豬油一起下冰糖。用小火慢慢炒出糖色，下豬肉翻炒，讓豬肉上色。繼續(xù)用小火翻炒，下姜，蔥段，桂皮，炒果，辣椒翻炒。到這里開始調(diào)味，下醬油，蠔油，料酒。下清水沒過食材，這個(gè)時(shí)候還沒有放鹽。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候放鹽就會(huì)把肉變柴，口感不好吃。

第五步：燉肉

煮一下會(huì)后，豬肉中的血水就冒出來。可以看到漂著很多血沫，我們用勺子全部撈出，不然待會(huì)一口吃下去全是腥味。撈出血沫后，蓋上蓋子開始燉煮。燉煮時(shí)候，別離開，多打開蓋子檢查，用鏟子多翻炒一下。在煮的時(shí)候還得把里面的蔥姜夾出來，還有炒果和桂皮夾出，這些料不能煮太久，這些料要是煮太久，會(huì)發(fā)酸，影響口感。

燉煮一個(gè)小時(shí)，即可出鍋。肉燉得很軟爛，碗中呈現(xiàn)出誘人的顏色。香味就更不用說了，比平時(shí)的紅燒肉還要香。今晚一個(gè)人吃飯，看著這碗農(nóng)家燉肉，還管他膘不膘的，先吃了再說。反正這么便宜的豬肉，今天吃完，明天再去買2斤五花肉燒烤！好了，今天的分享就到這了，喜歡小二的分享的文章，給小二鼓勵(lì)一下喲，點(diǎn)個(gè)贊關(guān)注小二。拜拜！