導讀瘦肉不炒著吃了，2分鐘教你做閩菜荔枝肉，酸甜可口，全家人都愛吃。荔枝肉是福建一道傳統美食，屬于閩菜系，起源于清初，已經有二三百年歷史了。在我這里飯店和鹵味店....

瘦肉不炒著吃了，2分鐘教你做閩菜荔枝肉，酸甜可口，全家人都愛吃。

荔枝肉是福建一道傳統美食，屬于閩菜系，起源于清初，已經有二三百年歷史了。在我這里飯店和鹵味店等地方都有賣荔枝肉，荔枝肉酸甜可口，外酥里嫩非常的下飯。我家孩子特別喜歡吃，平時上班沒有時間做我會去鹵味店買一些荔枝肉給孩子下飯，一次買20元就可以吃一餐了。

其實荔枝肉做法也挺簡單的，主要食材有豬腿肉和淀粉，把瘦肉切花刀再切小方塊，放入調料與淀粉抓拌均勻，經過兩次油炸，最后下鍋放入糖醋汁翻炒均勻即可。配菜可以選擇土豆、菠蘿、馬蹄等，現在把我的做法分享給大家。

原料

豬腿肉500克，土豆1個，姜1塊，蒜5瓣，雞蛋1個，淀粉60克，酒糟1調羹，蔥花適量。

調料

鹽、雞精、白糖、陳醋、番茄醬、食用油各適量。

做法

第一步：把瘦肉洗凈切成兩厘米的厚片，然后在上面切十字花刀，不要把它切斷，再切成兩厘米的小方塊，切好放入大碗里，再把蒜、姜切成末備用。

第二步：把土豆削去皮切小方塊備用。

第三步：把姜末和一半的蒜末放入瘦肉里，再打入一個雞蛋。

第四步：調入鹽、雞精各一小勺，倒入60克的紅薯淀粉，一調羹紅糟，紅糟是調色用的，如果沒有可以不放，再倒入少許清水，清水能化開淀粉即可。

第五步：然后用手充分的抓拌均勻，使每一塊瘦肉都裹上一層淀粉再腌制20分鐘。

第六步：再調一碗糖醋汁，碗中倒入20克白糖，20克番茄醬，20克陳醋，用筷子攪拌至白糖融化備用。

第七步：鍋燒熱倒入食用油，油的量能沒過肉即可，用筷子放進油鍋里能立即冒泡泡時放入腌制好的瘦肉炸，一片片的放入防止粘連在一起，全部放入用筷子翻動一下，中火把它炸至外表微黃即可，我大概用了3分鐘。

第八步：把炸好的荔枝肉撈起瀝干油放碗里。

第九步：一分鐘后把瘦肉重新放進油鍋里復炸，中火炸30秒即可撈起瀝干油放碗里備用。

第十步：把土豆也放進去中火炸兩分鐘。

第十一步：把炸熟透的土豆撈起瀝干油放盤子里備用。

第十二步：鍋留底油放入另一半蒜末炒香，然后倒入糖醋汁煮開。

第十三步：倒入炸好的土豆，一半的荔枝肉翻炒均勻即可，出鍋放盤子里即可享受美食了，另一半荔枝肉留著下頓吃。

福建傳統美食荔枝肉做好了，酸甜可口，外酥里嫩非常的下飯，喜歡的朋友可以試試哈，學會做給孩子吃。

雨銘軒說：1做荔枝肉最好用豬腿肉，豬腿肉肉精且不柴，荔枝肉口感想要嫩一點的只需要炸一次，想吃酥脆一點的復炸一遍。

2荔枝肉有多種做法，配菜也各有不同，我選擇用土豆做配菜，你也可以用菠蘿、馬蹄等食材做配菜。

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