導(dǎo)讀只要掌握幾點(diǎn)關(guān)鍵，用任何肉類都能做出美味的煲仔飯。尤其注意，如果本身油脂比較少的肉類，需要多加些油來調(diào)和，或者在砂煲底部墊上兩塊臘肉或臘腸也可。用料牛肉35....

只要掌握幾點(diǎn)關(guān)鍵，用任何肉類都能做出美味的煲仔飯。尤其注意，如果本身油脂比較少的肉類，需要多加些油來調(diào)和，或者在砂煲底部墊上兩塊臘肉或臘腸也可。

用料

牛肉350克米飯兩人份雞蛋一個(gè)生抽植物油腌肉料蠔油腌肉料糖腌肉料花雕腌肉料麻油雞精

牛肉煲仔飯的做法

1. 提前將米飯?zhí)韵锤蓛簦盟?個(gè)小時(shí)。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分鐘

準(zhǔn)備工作完成后，將砂鍋底部及內(nèi)部四周涂抹一層植物油

把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時(shí)蒸飯略少一些

中小火燜煮6分鐘

打開鍋蓋后，如果看到米飯已經(jīng)開始凝結(jié)，用勺子攪合幾下

將腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續(xù)煮5分鐘

看到牛肉變色后，打一個(gè)雞蛋。然后關(guān)火，加蓋燜5-8分鐘

待雞蛋半熟后，倒調(diào)味料

攪拌后可食用

小貼士

1.煮米飯的時(shí)間要根據(jù)火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調(diào)整。要隨時(shí)觀察。火力過大時(shí)，或者底部油太少時(shí)容易糊鍋。

2.切牛肉應(yīng)逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。

3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時(shí)間，從而達(dá)到不易糊鍋的目的。

4.因?yàn)槊罪堃烟崆拔柫怂郑灾箫垥r(shí)水要少加。飯煮好后，還有再加入生抽等調(diào)味料，如果水加多了，就會(huì)過濕，口感變差。

5.如果做傳統(tǒng)臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，后期不再另加麻油，其余步驟相同。

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