導(dǎo)讀#夫妻將豬肉制成假牛肉出售獲利80余萬##健康課#【豬肉和牛肉營養(yǎng)價值的區(qū)別】1?【蛋白質(zhì)】含量：豬肉15.1%牛肉20%?【牛肉勝出】，同樣是優(yōu)質(zhì)蛋白....

#夫妻將豬肉制成假牛肉出售獲利80余萬##健康課#

【豬肉和牛肉營養(yǎng)價值的區(qū)別】

1?【蛋白質(zhì)】含量：

豬肉15.1%牛肉20%

?【牛肉勝出】，同樣是優(yōu)質(zhì)蛋白且必需氨基酸都是39.6%，牛肉中蛋白質(zhì)含量比豬肉高出30%?

2?【脂肪】含量：

豬肉30.1%牛肉8.7%

?【牛肉勝出】，雖然牛肉脂肪的飽和程度（51.7%）比豬肉（40.4%）高，但勝在總量低呀！只要不是專門選特別肥的部位吃，還是比豬肉有優(yōu)勢?

3?【鐵】含量：

豬肉1.3mg/100g牛肉1.8mg/100g

?【牛肉勝出】，紅肉是血紅素鐵的主要食物來源，這也是牛肉看起來比豬肉顏色紅的原因。?（也是不法商販用顯色劑亞硝酸鹽，把粉紅色的豬肉偽裝成深紅色的牛肉的原因?）

4?鋅含量：

豬肉1.78mg/100g牛肉4.7mg/100g

?【牛肉勝出】，男性的鋅需要量比女性大，鋅也是對嬰幼兒和兒童非常重要的微量元素。?

5?膽固醇含量：

豬肉86mg/100g牛肉58mg/100g

?【牛肉勝出】，這主要與脂肪含量有關(guān)，如果選擇瘦豬肉和肥牛肉相比，含量會有變化。?

【總結(jié)】

總體而言，牛肉的營養(yǎng)價值比豬肉要高，但選購時也要注意不同補位的肉品營養(yǎng)價值不盡相同，對于肉類來說，無論選哪種肉，都建議選擇比較瘦的部位。

【數(shù)據(jù)來源】：中國食物成分表第六版第二冊

其中數(shù)值取自該類肉的均值/代表值