導讀東坡肘子可以說是一道經典佳肴了，逢年過年可說是家家必備。肘子的做法不難，但是需要極大的耐心來對待的，想要做到肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，這過程就需要點時間跟....

東坡肘子可以說是一道經典佳肴了，逢年過年可說是家家必備。肘子的做法不難，但是需要極大的耐心來對待的，想要做到肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，這過程就需要點時間跟精力了喲！

By 水憐憂 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬肘子 1個
• 生姜 1塊
• 洋蔥 半個
• 料酒 2勺
• 八角 1個
• 桂皮 1個
• 花椒 少許
• 冰糖 1小把
• 原汁醬油 適量
• 豆瓣醬 2勺
• 蠔油 1勺
• 鹽 適量

做法步驟

1、準備好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少許。

2、準備一鍋清水，加入鹽、料酒煮沸，下蹄髈簡單焯下水，再用冷水沖洗干凈。

3、再次準備一鍋清水，蹄髈冷水下鍋，加入生姜、八角、花椒、醬油、胡椒粉、桂皮。

4、大火煮至湯水完全沸騰，加入豆瓣醬、蠔油、洋蔥、冰糖。

5、蓋好蓋子，轉小火燉煮60分鐘左右。

6、然后送入蒸烤箱，選擇蒸模式，100度90-120分鐘。

7、起鍋熱油，加入少許冰糖，小火熬至金褐色，加入過篩后湯水，色深濃稠氣泡后關火。

8、淋到蹄髈上，再撒上點熟白芝麻，就可以上桌嘍！

9、成品照

10、成品照

11、成品照

小貼士

1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖漿粘稠起泡開始變成金色起要密切觀察，小心不要燒焦。 2.在燉煮過程中，適當給蹄髈翻幾次身，若湯汁可以完全淹沒就不需要了。 3.若家里有老湯頭，可以在燜煮蹄髈時加上小半碗，效果更佳！余下的湯水就可以過篩后保存起來喲！

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