導讀發(fā)好的魷魚叫人直犯難。弄什么，怎么弄？搜羅了一圈，就見鮮魷多，干魷少。總算見到兩三個水發(fā)干魷的食譜，趕緊弄下來。換掉配料，以手頭便利，依葫蘆畫瓢，來個洋蔥魷....

發(fā)好的魷魚叫人直犯難。弄什么，怎么弄？ 搜羅了一圈，就見鮮魷多，干魷少。總算見到兩三個水發(fā)干魷的食譜，趕緊弄下來。 換掉配料，以手頭便利，依葫蘆畫瓢，來個洋蔥魷魚卷。滿心以為是炒魷魚，卻不曾想，魷魚入鍋很快滲出大量水來，全不似干爽的煸炒，而跟燴沒什么兩樣。不知道是不是狀況不對，但還是硬著頭皮依程序繼續(xù)往下。水看著太多，索性去掉一些，快到出鍋時嫌顏色太單調，順手抓上一段蔥切絲扔進鍋里，一下子便感覺順眼多了。出鍋，好吃不好吃就掂量著吃吧。 只不知道，為什么有這么多水，是那魷魚發(fā)太過？？？

食材與明細

1. 主料：水發(fā)魷魚1只，

2. 魷魚去骨，

3. 撕掉表面薄膜。

4. 先切成平行刀紋，不切斷。

5. 再斜切，打成花刀。

6. 放入漏勺中，控干水分。

7. 配料：洋蔥1/4個，姜1小塊，蒜1瓣，鹽適量，生抽少許，淀粉少許，水少許，蔥絲少許

8. 姜蒜拍碎切蓉。

9. 洋蔥洗凈切絲。

10. 醬油，水，淀粉，少量鹽倒入小碗，攪拌均勻，備用。

11. 鍋中倒入少許油，燒熱。

12. 倒入洋蔥，加少許鹽翻炒至斷生，出鍋備用。

13. 鍋中再次倒油，

14. 放入姜蒜，炒香。

15. 倒入魷魚，翻炒約1分鐘。

16. 倒入料汁，翻炒均勻。

17. 翻炒至湯汁減少，放入炒好的洋蔥，翻炒均勻。

18. 加入蔥絲，略加翻炒，熄火，

19. 出鍋裝盤。

溫馨小提示：魷魚也可以直接切塊，不打花刀。 洋蔥可以根據(jù)自己喜好用其他材料代替。 蔥絲入鍋后不宜久炒，以免影響顏色青翠。