導(dǎo)讀最近天氣比較炎熱，氣溫高，特別適合做饅頭、包子、花卷、烙餅等發(fā)酵面食，這類面食也是家中經(jīng)常吃的主食，差不多每周都會做2~3次，制作時一般都是以普通白面為主，....

最近天氣比較炎熱，氣溫高，特別適合做饅頭、包子、花卷、烙餅等發(fā)酵面食，這類面食也是家中經(jīng)常吃的主食，差不多每周都會做2~3次，制作時一般都是以普通白面為主，偶爾也會添加玉米面粉或全麥面粉、黑麥粉、南瓜、紫薯等制作其他口味或造型的饅頭，最近家中儲備的玉米面粉比較多，制作面食時就會適當添加一些，某天早餐蒸饅頭時就制作了這款玉米面黃金饅頭。

玉米大家公認的“黃金作物”，其維生素B2的含量居谷類之首，用玉米加工的玉米面中含有大量的植物纖維素、鈣、鐵和不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用玉米面能促進腸胃蠕動，加速新陳代謝，起到美容減肥的作用，同時還可以預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化，對降低血糖和血脂也有一定的食療作用。所以玉米面特別適合肥胖人群和中老年人經(jīng)常食用。孩子爸去年體檢時發(fā)現(xiàn)血脂稍微有些偏高，他不出差期間就會盡量多做一些適合他吃的美食，經(jīng)過一段時間的調(diào)理，體重也有了明顯的改變，相信繼續(xù)堅持會越來越好。

準備食材：

玉米粉100g、普通面粉150g、酵母3g、白砂糖15g、豬油1小勺、溫水150g

制作方法：

1、取一個干凈的小碗，將酵母放入小碗中加入少許不燙手的溫水融化開。水的溫度不能過高，溫度過高容易將酵母燙死，從而失去酵母的功效；

2、將玉米面粉、普通面粉、白砂糖、豬油混混裝入干凈的大碗中；

3、分次慢慢加入酵母水和剩余的溫水，先用筷子攪拌成絮狀，然后再用手揉成光滑的面團。水的用量建議根據(jù)面粉的吸水性不同適當做調(diào)整。面團揉好之后蓋上保鮮膜松弛10分鐘左右；

4、面團松弛好之后取出放在硅膠墊上先搓成長條，再平均分成10個小面團；

5、取其中一個小面團，用手掌握住，放在硅膠墊上來回滾圓，按此方法將剩余的面團也全部滾圓，滾好之后放在分墊了濕蒸布的蒸籠上，蓋上蓋子發(fā)酵45分鐘左右；

6、等待面團坯子發(fā)酵至原面團2倍大小時將蒸籠放入炒鍋中，炒鍋中先放入適量的水，水的量不要超過蒸籠2cm，燃氣灶開火，中火蒸15分鐘左右關(guān)火。蒸的過程中隨時注意鍋中水的量，如果少過少要及時添加開水，防止鍋燒干或蒸籠燒壞的情況；

7、關(guān)火后燜3分鐘～5分鐘出鍋食用；

小貼士：

1、做玉米面饅頭，玉米面粉的量建議不要超過普通面粉的量，太多吃起來口感比較粗糙，孩子一般不容易接受；

2、蒸饅頭如果想節(jié)省時間，直接采用一次發(fā)酵的方式制作，口感完全不受影響；

3、發(fā)酵的時間要根據(jù)氣溫變化靈活掌握時間，夏天氣溫高發(fā)酵時間一般45分鐘左右，冬天氣溫低發(fā)酵時間長；