導讀對于早餐幾乎很多人都有這樣的概念“早要吃好”，相比于一頓簡餐，豐盛的早餐選擇得當，還能夠為一天開啟美好的篇章，增加機體營養攝入。比如早餐人們都會選擇的雞蛋，....

對于早餐幾乎很多人都有這樣的概念“早要吃好”，相比于一頓簡餐，豐盛的早餐選擇得當，還能夠為一天開啟美好的篇章，增加機體營養攝入。

比如早餐人們都會選擇的雞蛋，你是攤雞蛋、炒雞蛋、炸雞蛋還是茶雞蛋等？如果是破殼后的雞蛋，再采用蒸、燉的方式，都有可能流失部分營養物質。

所以，從營養保留率上來看，水煮蛋是最佳的方式，每天早上經常吃一顆水煮蛋，堅持一個月后，這幾種好處也會自動上門。

每天一顆水煮蛋——免疫力變強了

如今，在面對較多的不良生活方式下，人們的免疫力成了大問題，更有不少的人處于亞健康狀態。此時，餐桌上更不要少了雞蛋，在《中國營養成分表》中顯示的數據，一顆雞蛋差不多是7g左右的優質蛋白質。

它既能被機體完全消化吸收，還是最接近機體必需氨基酸比例的營養物質，適量攝入有利于滿足機體所需，對提高身體健康質量有益。尤其是進入冬天后，免疫力變差的人群每天早上可以吃一顆水煮雞蛋。

每天一顆水煮蛋——穩定慢性病

容易被人們忽視的是，雞蛋中還富含大量的不飽和脂肪酸，它是一種好脂肪酸，對穩定餐后血脂、血糖、血壓十分有利。在流行病學研究中，還發現不飽和脂肪酸能夠降低因心血管疾病的發生率以及死亡率。

這里需要大家注意的是，由于不飽和脂肪酸加熱容易被氧化，所以烹飪時間一定要注意，在烹飪成熟的前提下，盡量縮短雞蛋的溫度。即用熱水煮開后，再進行10分鐘左右即可，把成熟的雞蛋用涼水沖，可快速降溫，避免雞蛋黃氧化，適合慢性疾病人群食用。

對于高血脂的人群也不用過于擔心，雞蛋黃中的膽固醇會對病情有影響，中國營養學會建議每日吃一顆雞蛋是無關大雅的。

每天一顆水煮蛋——增強記憶力

正是因為雞蛋中有豐富的不飽和脂肪酸，當中的DHA（也稱二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金），是一種對機體十分重要的不飽和脂肪酸，對大腦以及視網膜發育有重要作用，可占到視網膜比例中的1/2。

如果是未成年人，每天早上吃一顆水煮雞蛋，有利于視力發育，對增強大腦記憶力都有積極作用。

早餐除了雞蛋，還可以選擇全谷物、蔬菜水果、堅果、適量肉類即可。