導讀蓮的根稱蓮藕，北方人多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少....

蓮的根稱蓮藕，北方人多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。

藕有多種做法：糖醋藕片、涼拌藕片、素炒藕條、清炒藕絲……等等，下面給大家介紹清炒藕絲家常做法。

主料：蓮藕 青椒

輔料：大蒜頭 植物油 鹽 生抽

做法

1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗凈，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；

2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；

3、鍋內放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；

4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。

5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。

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