導讀都說不過二月二，這年就沒過完~過年當然離不開餃子~一個個餃子包住了一家的親情，一家的和美團圓~驢肉不常見，老爸在市場看到買回來，果斷決定做蒸餃，蒸餃比水餃吃....

都說不過二月二，這年就沒過完~過年當然離不開餃子~一個個餃子包住了一家的親情，一家的和美團圓~ 驢肉不常見，老爸在市場看到買回來，果斷決定做蒸餃，蒸餃比水餃吃起來更有咀嚼感，也更滿足~你想不想也學一學~

By 午夜的陽光奇奇 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 中筋面粉 750g
• 驢肉 1000g
• 熱水 適量
• 溫水 適量
• 胡蘿卜 適量
• 洋蔥 適量
• 鹽 適量
• 醬油 適量
• 花椒粉 適量
• 蠔油 適量
• 花椒 少許
• 食用油 適量
• 大蔥 少許

做法步驟

1、首先，做餃子餡 將驢肉洗干凈，剁成肉餡，胡蘿卜切成胡蘿卜丁、洋蔥切成洋蔥丁，備用

2、將肉餡與胡蘿卜、洋蔥混合在一起，將花椒面、醬蠔油、鹽倒入餃子餡中 熱鍋，將食用油熱至七八成熱，然后加入花椒、大蔥，炸油后將花椒大蔥撈出去，將油倒入餡料中

3、攪拌餡料，同時加入適量溫水，攪拌均勻，讓餡料不要過干

4、接下來是面皮的制作啦 準備好面粉后燒一壺熱水

5、面粉中有一半面粉，用熱水和面，邊倒入熱水，邊用筷子攪和

6、攪和到面粉呈絮狀，熱水燙面，面粉會熟化，面筋降低

7、攪拌好一半面粉后準備好一盆溫水

8、剩下的面粉用溫水攪拌，和面

9、最后將兩半面粉混合在一起，用手和面

10、將面團揉至光滑，扣一個盆醒面20-30分鐘

11、將面團揉成細條，揪劑子，劑子要比水餃的偏大哦，搟面餅

12、放入適量的餃子餡，包好餃子

13、將蒸鍋倒入適量的水，簾子上放上籠屜布，布要用水浸濕透 蓋上鍋蓋燒水，將水燒開

14、將餃子在鍋里碼好，繼續蒸，蒸15分鐘后，即可出鍋啦~

15、蒸餃出鍋啦~個大、汁足、肉鮮~

16、搭配用蒜泥、醬油、醋、辣椒油搭配好的醬紫，超級美味~

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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