導讀食材入鍋的一瞬間往往會爆起油星，四處亂濺。弄臟了衣服和廚房還是小事，萬一熱油濺在皮膚上還有可能燙傷，真是太討厭了！小郎中也一直非常苦惱該怎么解決這個難題，現....

食材入鍋的一瞬間往往會爆起油星，四處亂濺。弄臟了衣服和廚房還是小事，萬一熱油濺在皮膚上還有可能燙傷，真是太討厭了！

小郎中也一直非常苦惱該怎么解決這個難題，現在終于發現了辦法！

如何炒菜不濺油？

1.鍋里有水份時最容易濺油了，要等水干了以后再放油。

2.炒蔬菜時，鍋內的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。

3.在炒肉菜時，可以采用“熱鍋涼油”法。就是說，先把鍋燒熱后倒油，然后在油熱之前就把菜放進去，這樣就不會被濺到。

炒菜小技巧

1.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱。

2.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋。

3.炒菜時最好將油溫控制在200攝氏度以下，這樣的油溫當蔬菜放入油鍋時無爆炸聲，避免了脂肪變性而降低營養價值甚至產生有害物質。

4.其實有些蔬菜，例如：茄子，燒的時候盡量避免用刀切塊。因為茄子下刀后就會變的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的辦法就是用手掰成小塊。

5.例如蕓豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用熱水焯一下再下鍋。

來源：養生中國