導(dǎo)讀醬骨頭用料豬脊骨2斤蔥適量蒜適量姜適量陳皮3條香葉5片純花椒粉適量山楂2顆生抽（老抽）5湯匙鹽適量（多少自己掌握）黃醬4湯匙糖1湯匙料酒2兩醬骨頭的做法將脊....

醬骨頭

用料

豬脊骨2斤

蔥適量

蒜適量

姜適量

陳皮3條

香葉5片

純花椒粉適量

山楂2顆

生抽（老抽）5湯匙

鹽適量（多少自己掌握）

黃醬4湯匙

糖1湯匙

料酒2兩

醬骨頭的做法

1. 將脊骨泡入冷水中30分鐘！中間要換一次涼水
2. 用大眼的漏勺撈出脊骨，要把里面細(xì)小的碎骨頭去除
3. 將脊骨放入鍋中，倒入水淹過脊骨的量，煮沸！去除血沫！把脊骨撈出控干！
4. 裝入一個盤子里
5. 再次把脊骨放入鍋中，前提是鍋中已經(jīng)有80度左右熱水！并把除了料酒以外所有材料放入鍋中，大火煮沸，后轉(zhuǎn)中火燉20分鐘-30分鐘后，倒入料酒！后，小火燉30分鐘！最后大火收汁直到湯汁收沒，出鍋！（湯汁快要收干的時候要進(jìn)行翻炒一下，目的為了讓脊骨更好的吸收湯汁）

醬骨頭

用料

棒子骨4斤

姜8片

白糖適量

老抽少量

蠔油適量

味極鮮適量

海天黃豆醬5大勺

蔥段3段

八角5個

醬骨頭的做法

1. 棒子骨先焯水，據(jù)說是應(yīng)該用水浸泡2小時味道好些，但是心理原因我做排骨類的要先焯水，覺得干凈些。
2. 快手菜，將焯水后的棒子骨用清水洗凈放入電壓力鍋，放水至沒過棒骨。
3. 放入其他所有輔料，15分鐘后出鍋即可。
4. 可以先煮好雞蛋跟骨頭一起燉，味道也不錯，放素雞也可以

懶人版醬骨頭

用料

棒骨豆瓣醬

脊骨生抽

老抽

料酒

八角

香葉

蔥

姜

花椒

桂皮

冰糖

懶人版醬骨頭的做法

1. 大骨頭焯水，水開后撈出，過涼水清洗肉上的沫子
2. 洗凈的骨頭放入高壓鍋內(nèi)，水量沒過骨頭即可，放入一勺老抽，三勺生抽，三勺豆瓣醬，除蔥和姜外所有調(diào)料倒入鍋中開壓（我一般選雞鴨肉的檔位，壓的剛好也很爛，但不脫骨）
3. 壓好的骨頭和湯取出放入鍋中根據(jù)自己口味放鹽、蔥、姜和冰糖，大火燉煮，湯汁剩一少半的時候關(guān)火泡一會，涼了就可以開造啦。

醬大骨頭

用料

豬大骨頭1800克

農(nóng)家自制大醬100克

八角2-3個

香葉2片

桂皮一小塊

老抽1勺

花椒一勺(約1.5克)

料酒3勺(其中一勺焯水)

生抽1勺半_2勺

姜五片(約20克)

冰糖30克

大蔥白一根

陳皮2片

丁香少許

醬大骨頭的做法

1. 將豬骨頭放入清水中浸泡血水去污，時間靈活掌握，可長可短，2-4個小時都可以，天熱勤換水；
2. 鍋內(nèi)先放入泡好的骨頭，再放入清水,料酒,生姜兩片，大火燒烤，撇干凈血水沫子；
3. 重新準(zhǔn)備一鍋清水，水量一定要足。水燒開再放入骨頭、嘴重要角色大醬、大蔥、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、山楂干、桂皮、八角、花椒、香葉、陳皮和丁香一同大火煮沸，小火慢慢煮至粘稠，大火收汁
4. 香而不膩的大骨頭出鍋了。碼盤

醬大骨頭

用料

豬棒骨

辣椒

花椒

茴香

老抽

姜，蔥，料酒

醬大骨頭的做法

1. 將大骨頭洗凈，浸水二小時，倒掉血水。
2. 把所有原料放入鍋里，加水沒過骨頭，大火燒開后，小火慢燉一小時左右，注意別燒干。

私房醬牛骨頭

用料

牛骨頭5斤

蔥兩顆

姜一塊

蒜一頭

花椒一把

八角七八個

紅辣椒2兩

黑胡椒少許

鹽適量

白糖一勺

啤酒半瓶

十三香一勺

味精適量

私房醬牛骨頭的做法

1.把骨頭洗凈用冷水慢慢加熱，水開后撇去血沫，五分鐘撈出，洗干凈之后，把水倒掉，換新的水燒開然后放入，花椒，八角，干辣椒，

炒鍋加油一大勺，熱鍋涼油把蔥姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入紅燒老抽，鹽，十三香，黑胡椒入味，倒入少許開水，燉三分鐘

2.三分鐘后把炒鍋里的牛骨倒入燉鍋放啤酒半瓶，有砂鍋的話更好，我是今天燉了十幾斤，所以無奈用鋼鍋代替了，大火十分鐘，改小火兩個小時，最后放味精即可，調(diào)料在燉的過程已經(jīng)加夠，燉出來比較入味，香而不膩，我個人喜歡吃辣，所以辣椒放的多一些，各位親想做的話可根據(jù)自己的嗜好隨意，一道美味的私房牛骨大功告成了

農(nóng)家大骨頭

用料

農(nóng)家大骨頭6大塊

農(nóng)家大骨頭的做法

1.把骨頭用流動的水洗干凈。大鍋里添水基本沒過骨頭。開火，最小火！

1小時后把骨頭再用流動水洗干凈。

2.再一鍋沒過骨頭的水。上火煮開鍋。

里面加點料酒啊。

3.在一鍋水沒過骨頭，開始煮肉。

鍋里 白糖 蔥段 蒜瓣 姜片 桂皮 香葉 八角（量不要多）

大火煮開，保持大火10到15分鐘。然后中火煮半小時，轉(zhuǎn)小火煮1小時。

4.用冰格凍高湯。下面啊、燉菜啊、但凡是能用到高湯的地方隨取隨用。

冷凍保持。

5.吃的時候呢，因為沒有鹽和醬油什么的。吃的時候 鹽 醬油（我用的是吃生魚片的醬油） 味精（喜歡糖的可以加點）

一個帶蓋的容器上下?lián)u晃下。

醬大骨頭

用料

豬后腿骨7斤

燉肉調(diào)料適量

姜1片

料酒50g

老抽40g

生抽40g

鹽35g

冰糖60g

醬大骨頭的做法

1.出血

2.換水，再煮

3.熬煮

4.調(diào)味

5.調(diào)味

6.完成！

喜歡橘子的分享的話就關(guān)注、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)吧！