導讀椒鹽豬手是安徽大通著名的漢族風味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤發亮，一根大骨頭橫亙在肥腴柔軟的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的調料都預先腌進去了，吃到嘴里滿口生香。....

椒鹽豬手是安徽大通著名的漢族風味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤發亮，一根大骨頭橫亙在肥腴柔軟的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的調料都預先腌進去了，吃到嘴里滿口生香。今天來和大家說說這么制作這道美食。

準備食材：豬蹄、青紅尖椒、大蔥結、姜、蒜、香葉、冰糖、八角、桂皮等。

制作流程：1、將買回的豬蹄洗凈對半切成四塊，焯水后沖洗干凈。放兩片姜片、八角，再加入適量生抽、老抽、一小勺白糖和適量水，放進電壓力鍋煮制20分鐘，煮到筷子可以容易的插進就差不多了，開鍋后，嘗嘗味道，按照自己的口味適量加鹽，大火再煮五分鐘收汁！

2、將煮好的豬蹄撈出瀝干水分，起鍋燒多些油，待油熱后倒入豬蹄炸至表面有點皺即可撈出控油，不要炸過頭了，不然會太硬！

3、將油全部倒出，利用油鍋殘留的油爆香蔥姜蒜洋蔥末，爆香后，調中火倒入炸好的豬蹄翻炒。

4、撒上椒鹽繼續翻炒幾下，喜歡椒鹽味道可以多撒哦！

小貼士：豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。