導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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白灼蝦

〖 食材清單 〗大蝦 蔥姜蒜 辣椒 小米辣 白糖 啤酒

1、準備適量的新鮮的大蝦，大蝦盡量用新鮮的，這樣比較好吃。往大蝦里面添加適量的食用鹽，然后倒入清水，沒過大蝦，腌制20分鐘

2、大蝦腌制好之后，接下來開始處理大蝦，先把大蝦的腳給剪掉。蝦頭上邊的部分也剪掉，還有蝦槍的地方，給它斜刀切一下，然后把里面的臟東西給弄出來。接著把蝦線給弄出來，這樣蝦就不會那么腥了。

3、處理干凈的大蝦放進大一點的盆中，然后往里面添加多一點的清水，再放入一些食用鹽，淡鹽水有殺菌的作用，之后多清洗兩遍，這樣可以清洗得更干凈。接下來往大蝦里面添加適量的食用油，這樣鎖住大蝦水分不至于流失

4、接下來準備一些料頭，小蔥適量，切成蔥段，再準備適量的姜切成薄一點的姜片，之后準備洋蔥適量，切成細一點的洋蔥絲。切好放在一邊備用

5、鍋里面不放油也不放水，燒熱之后把姜片均勻地鋪在鍋底，然后再放入一層洋蔥絲，接著放入蔥段，再就是放入大蝦，均勻的鋪上一層，然后倒入一罐啤酒，之后蓋上鍋蓋，中火燜5分鐘

6、趁燜大蝦的時間，我們來準備一個料汁，準備一些小蔥，切成蔥花，再準備適量的小米辣，切成辣椒圈放進碗中，之后準備大蒜適量，直接切成蒜蓉，也放進碗中，之后往碗里添加適量白芝麻 去腥增香，然后再澆入滾燙的熱油，攪拌均勻

7、攪拌均勻之后開始調(diào)味，往里面添加生抽 老王 陳醋適量，再放入白糖提鮮，鹽提味，適量的胡椒粉，之后添加適量的蠔油 少許雞精，充分地攪拌均勻，，美味的料汁就調(diào)好了

8、大蝦煮好之后整齊地擺入盤中，也可以擺出自己喜歡的造型，然后把調(diào)好的料汁也放進來，美味好吃的白灼蝦就做好了，蘸料吃特別的美味。

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涼拌海帶絲

原料:水發(fā)海帶250克、青、紅辣椒各1個，熟芝麻20克、蒜末、醬油、陳醋、白糖、香油。

做法:

1.海帶洗凈，切絲，焯熟，過涼，瀝干、青、紅辣椒分別洗凈蒂、于、切絲，焯熟，過涼，瀝干。

2.取一大碗，放入海帶絲、辣椒絲、加人蒜末、鹽、醬油、陳醋、白糖、香油拌勻、盛盤、微上熟芝麻即可。

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茶油燜雞

主料：整雞 2斤左右，1只青椒1個，1個小米椒1個1個

輔料：蔥姜蒜適量適量，金龍魚山茶油 30毫升30毫升醬油60毫升60毫升

做法

1.將小米辣切圈、青椒切塊、蔥花切段、姜切片，蒜瓣切片待用。

2.雞一只2斤左右大小，切塊備用。鍋中適量水，加入料酒將雞塊焯水。

3.撈出雞塊，沖洗掉浮沫。

4.砂鍋中倒入油。

5.放入蔥姜蒜爆香。

6.倒入雞塊，調(diào)入60毫升醬油。

7.用筷子攪拌均勻，將雞塊均勻裹上醬油色。（煲雞時不用再加水了，因為再煲的過程中雞會出很多油。）

8.先開大火煲，燒開后轉(zhuǎn)中小火慢慢煲。

9.中途要多翻動幾下以免糊鍋，煲40分鐘左右就可以，最后撒上青紅椒燜30秒即可。

10.雞肉已經(jīng)很爛了哦。熬出的湯汁也很鮮美，你可以澆在米飯上特別的香。

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姜蔥爆鮮魷

食材：鮮魷魚500g、干辣椒、尖椒、姜蔥、米酒、生抽、花生油

做法：

1、魷魚清洗干凈，撕去表面的薄膜，表面改花刀，然后切片；

2、姜蔥、尖椒切好備用；

3、鍋里加水燒開，將魷魚焯水，魷魚焯水后盛起待用；

4、起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒；

5、沿鍋邊熗入米酒，然后加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調(diào)味就行了。

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糖醋排骨

食材：排骨、生姜、香蔥、白糖

做法：

1、排骨加入清水清洗干凈，鍋中冷水下入排骨，加適量的姜片大蔥，料酒去腥，大火燒開撇掉浮沫。然后放入一顆八角，燉二十分鐘，把排骨燉熟。

2、鍋中加少許油下入排骨炒干水分，炒至表皮微黃，加入一勺白糖翻炒均勻，把排骨炒至上色，加入適量的生抽翻炒均勻，炒香后加入適量的水，加少許食鹽冰糖，半勺香醋，蓋上蓋子燉30分鐘。

3、時間差不多，大火收汁，把湯汁收至粘稠就可出鍋裝盤，色澤紅亮誘人，酸甜可口，鮮嫩入味。

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叉燒肉

【材料】：五花肉 500克、叉燒醬 2大匙、碎冰糖 20克、料酒 適量、生抽 1勺、

【做法】：

1、先把五花肉洗干凈，把水擦干，兩面用叉子扎一下讓肉容易入味；

2、五花肉和叉燒醬、生抽和料酒一起放入保鮮袋，按摩一下，腌漬起碼2小時入味。

3、電飯煲內(nèi)膽刷油，放入腌制好的肉和醬汁，撒上碎冰糖，蓋上鍋蓋，按快煮飯鍵。

4、時間到了后，把肉翻面，再按一次煮飯鍵，夾起來吹涼切塊就可以吃了。

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辣子雞

用料:三黃雞1只約1000克;香蔥一把;干紅辣椒;花椒;姜一塊;蒜3、4瓣;料酒適量;鹽;白糖適量;

做法：

1、整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊；雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠，成品的咸味全靠這時放的鹽了

2、干辣椒剪成小段

3、蔥切末、姜切片、蒜切片

4、鍋中油燒熱，待燒6成熱時，倒入雞塊炸

5、炸至雞塊表面成焦黃，撈出

6、鍋中留適量底油，先放入花椒炒出香味

7、再蒜片、姜片爆香

8、這時候再放入辣椒段不會因為油溫高變糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香蔥末

9、倒入炸好的雞塊、烹入紹酒點少許醬油

10、繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，炒勻即可出鍋撒香蔥或熟芝麻。

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剁椒千島湖大鯽魚

主料：千島湖大鯽魚。

輔調(diào)料：

菜籽油，蒜粒、蔥碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡蘿卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，藿香桿，白糖，保寧醋，鹽，香菜籽碎，鮮荷葉碎，青花椒，生菜籽油。

制作步驟：

1.千島湖大鯽魚1條宰殺治凈，在魚背肉厚處打一字刀，沖去血水，放入沸水中小火浸煮6分鐘，撈出瀝干，裝入盤中。

2.鍋入菜籽油燒至六成熱，下入蒜粒、蔥碎爆香，加自制剁椒、泡酸菜粒、泡蘿卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米辣碎、藿香桿小火炒干水汽，待香味逸出，加高湯，調(diào)入白糖、保寧醋、鹽，勾芡起鍋，澆入魚身，撒香蔥碎即可上桌。

自制剁椒：

小米辣100斤剁碎，加鹽10斤拌勻腌制1小時，待辣椒出水后，將腌出的水分濾去，放入盆中加香菜籽碎3斤（外殼堅硬，呈淡棕黃色，味道微辣，帶有鼠尾草和檸檬的混合香氣）、鮮荷葉碎5斤（下市后可用干荷葉代替）、青花椒5斤、生菜籽油50斤拌勻，盛入缸中密封，放于陰涼避光處腌制10天即可取用。

小貼士：

千島湖大鯽魚刺少、無腥味，且肉質(zhì)細嫩極易入味。煮制時要使用清水而非高湯，避免湯中的肉香蓋住了魚的鮮味。

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涼拌雞絲

食材：大雞腿3個、大蒜5粒、香菜2顆、香蔥2顆、辣椒面1匙、生抽2匙、陳醋3匙、芝麻油少許、鹽少許、熟花生米30克、芝麻1匙、食用油1匙。

做法

1、30克炒熟的花生米，香蔥蒜和香菜。

2、上鍋入水，放入雞腿大火煮20分鐘至雞腿熟透。

3、煮熟的雞腿撈出，用涼水洗掉油浮沫等涼卻。

4、香菜大蒜香蔥洗凈切好。

5、取一小碗，加入1匙辣椒面，大蒜和少許鹽。

6、取1匙食用油上鍋加熱至冒煙滾燙，倒入辣椒面里迅速拌勻。

7、接著加入2匙生抽，3匙陳醋調(diào)開，再加入香菜蔥和花生米拌勻。

8、將涼卻好的雞腿用手撕成絲，倒入拌好的調(diào)料拌勻。

9、成品盛盤，撒上芝麻，滴入少許芝麻油即可食用。

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燒黃鱔

〖 食材清單 〗黃鱔 青椒 紅椒 蔥姜蒜 小米辣 泡椒 淀粉 啤酒

1、準備適量的黃鱔，先將黃鱔給處理干凈， 之后將黃鱔從一端給切開，朝下放拍扁，這樣炒的時候比較容易入味，另外造型也比較好看。

2、黃鱔全部處理好之后，直接剁成小段，然后放入盤中，

3、接下來準備生姜適量，直接切成姜粒，再準備適量的大蒜，也切成蒜粒，然后準備小米辣適量切成辣椒圈，泡椒適量切碎，大蔥切碎，全部放入盤中備用

4、起鍋燒油，油熱放入黃鱔翻炒一炒，一直炒到黃鱔變色，然后將炒好的黃鱔盛出備用

5、再次起鍋燒油，放入切好的蔥姜蒜小米辣爆香，炒出香味放入豆瓣醬爆炒，炒出紅油，放入炒好的黃鱔

6、翻炒均勻，放入料酒 再放入生抽 ，再放入一些鹽 胡椒粉 雞精調(diào)味，

7、翻炒入味之后，倒入適量的啤酒，然后蓋上蓋子燜5分鐘，

8、黃鱔燜熟之后，放入大蔥，翻炒均勻，然后淋入水淀粉，湯汁收到濃稠的時候盛入盤中，，美味好吃的家常燒黃鱔就做好了。

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番茄蘑菇燉牛肉

食材：牛肉、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、番茄、洋蔥、胡蘿卜、杏鮑菇、青椒、鹽、胡椒粉

做法：

1.牛肉切大塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開后，撈出洗去表面的浮沫備用；

2.另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生姜、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1小時以上至牛肉酥爛；

3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥、青椒分別洗凈，切成滾刀塊備用；

4.炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然后放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿卜、番茄、杏鮑菇翻炒；

5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開，調(diào)成小火燜煮20分鐘。最后放入青椒并調(diào)入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出鍋。

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酒香麻辣雞脖

食材：雞脖500g、啤酒700g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、辣椒粉適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、八角適量、老抽適量、花椒粉適量、糖適量

耗時：準備時間10-20分鐘、制作時間半小時-1小時

做法

1)雞脖最好買去皮的，自己回來把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干凈

2)雞脖剁成小塊，這樣吃起來比較方便，辣椒剁成段

3)燒一鍋水，雞脖下鍋焯一下，這樣可以去除一些臟東西和多余的油脂

4)鍋里放適量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥姜、八角

5)放雞脖下去翻炒

6)加入老抽調(diào)色

7)往鍋里倒啤酒，一瓶倒下去不夠的，繼續(xù)往里加（不加一滴水，只用啤酒燉）

8)大火燒開，會出現(xiàn)大量泡沫（是啤酒加熱的緣故）

9)蓋鍋蓋，小火接著燉，直到湯汁還剩下不多的時候，加適量糖和鹽調(diào)味

10)繼續(xù)收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻幾下，讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)湯汁收干即可出鍋，撒少量蔥花

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