導讀一到假期，很多不喜歡宅在家里的人都會按奈不住，出去游玩、逛商場，吃吃喝喝玩一整天。每當到美食街、超市外面等人多的地方，都會銷售“臺灣烤腸”，價格便宜，吃起來....

一到假期，很多不喜歡宅在家里的人都會按奈不住，出去游玩、逛商場，吃吃喝喝玩一整天。每當到美食街、超市外面等人多的地方，都會銷售“臺灣烤腸”，價格便宜，吃起來美味還沒有異樣感，甚至讓人以為是純肉做的。

然而事實并沒有大家想象中那么好，雖然價格便宜，但在烤箱里不斷轉動的烤腸，我們并不知道它的安全性到底有多高。一方面看起來美味誘人的烤腸，只是聽到了銷售的人說，并沒有看到烤腸的配料，以及是否是正規廠家。

另一方面，試想如果真是用純肉制作而成， 無論是豬肉還是價格便宜的雞肉，一根烤腸的價格都不足以支撐，商家不會那么傻。

那烤腸究竟是由什么做成的呢？

如果你購買的是五元以下的烤腸，在相關實驗中發現，同等價格的烤腸， 其樣品都是用大豆蛋白作為主要原材料制作而成。根據我國對腸類的標準，它最多也只是仿造肉了。

而它之所以能夠吸引人，考慮到主要和兩方面原因有關。一方面是因為烤腸在加熱過程中，出現了強大的美拉德反應。在營養學中，美拉德反應也被稱為非酶綜色化反應，屬于非酶褐變，通過還原糖類物質與蛋白質、氨基酸發生反應，所產生的香味。

另一方面，就可能來源于烤腸中所添加的大量食品添加劑，如用于提高香味的香精、防腐劑、亞硝酸鹽、山梨酸鉀等等。

而在我國真正對肉類灌腸制品，需要以鮮肉或凍肉為主要原料，再經過腌制、乳化、高溫殺菌等過程。當然，大家也不要誤解，不是所有的腸類其成分都是肉，或者是以肉為主，大家在購買時還需查看后面的配料表就能夠知道了。

對于仿造肉的制品，無論是烤腸還是其他美食，大家都要注意，切勿因為小便宜影響身體健康。此外，大家不能忽視的是。早在世界衛生組織國家癌癥機構中，腸類就已經被判定為1類致癌物，偶爾解饞可以。

但長期大量吃，其中的添加劑成分會影響機體代謝，尤其是肝臟、腎臟會加大負擔，甚至是增加疾病的發生概率。對于這樣的腸類，我們還不如適量吃肉，用蒸、煮、燉等健康方式，給身體健康多一份保障。

各位朋友，你認為烤串是什么做的？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。